KŌ arriva allo stadio del Real Madrid: Cena di lusso

Il prestigioso gruppo di ristoranti 99 Sushi Bar, guidato dai fratelli Fernando e Pedro de Leon, aprirà il KŌ by 99 Sushi Bar nella seconda metà di gennaio 2025. Questo nuovo locale sarà situato all'interno dello stadio Santiago Bernabeu, recentemente ristrutturato e sede della leggendaria squadra di calcio del Real Madrid. L'inaugurazione è già considerata uno degli eventi più attesi dell'anno nella capitale spagnola.

KŌ by 99 Sushi Bar è descritto come un moderno izakaya, con l'obiettivo di offrire un'esperienza culinaria e sociale unica. Il suo concetto fonde la cucina giapponese di alto livello con una raffinata atmosfera notturna. Il locale, che si estende su una superficie di 600 metri quadrati, ospiterà 99 commensali nella sala da pranzo principale, una terrazza progettata per diventare un hotspot estivo a Madrid e sale VIP private per gli ospiti in cerca di esclusività. Il ristorante sarà aperto tutti i giorni, da mezzogiorno a notte fonda.

La direzione culinaria sarà affidata a Ruben Guerrero, direttore gastronomico del 99 Sushi Bar, che ha elaborato un menu in equilibrio tra tradizione e innovazione. L'esecuzione sarà guidata dallo chef Noam Herrera, noto per il suo lavoro al 99 Sushi Bar e al Saddle, mentre le operazioni saranno gestite da Alfonso Lara, che in precedenza ha diretto il Real Cafe Bernabeu, un altro punto di riferimento culinario nello stadio simbolo del Real Madrid.

Il menu proporrà piatti esclusivi come il granchio reale con aglio, uova di quaglia e uova di salmone, la tartare di gamberi e aragosta e l'hosomaki di gamberi con chips di aglio e wasabi fresco. L'uso di una griglia giapponese robata valorizzerà offerte come il branzino dell'Atlantico glassato con miso bianco e il pollo ruspante con miele Gochujang. Tra i piatti di riso e di carne spicca il manzo giapponese A5 Kobe, abbinato a contorni studiati per completare ogni piatto.

Oltre alla cucina, KŌ by 99 Sushi Bar pone l'accento sulla mixologia. Tra i cocktail d'autore figurano lo Zen, a base di rum speziato, amaretto e yuzu, e il Wasabi Sour, che combina la tequila Kobe lavata con il wasabi. La selezione di vini sarà curata da Monica Fernandez, pluripremiata sommelier e direttrice del servizio del Bambu Group, che ha ottenuto riconoscimenti per la sua eccellenza nel mondo culinario.

Il design del ristorante è stato curato nei minimi dettagli, con finiture naturali in pietra e legno e un'illuminazione studiata per mettere in risalto ogni dettaglio. Questa estetica sofisticata è il risultato della collaborazione tra i fratelli Leon e Jaime Castaneda, che hanno lavorato anche ai progetti internazionali del gruppo ad Abu Dhabi e Dubai.

I piani di espansione di KŌ by 99 Sushi Bar prevedono l'apertura di un ristorante ad Abu Dhabi nell'estate del 2025, seguito da una sede a Dubai nel 2026. Entrambi i locali aderiranno al concetto di izakaya contemporaneo, combinando la cucina giapponese di alto livello con un ambiente adatto a una clientela esigente.

Con un prezzo medio di 125 euro a persona, KŌ by 99 Sushi Bar si posiziona come destinazione per l'eccellenza gastronomica e le esperienze sociali di lusso, sullo sfondo dell'iconico nuovo stadio del Real Madrid. Questo concetto innovativo è destinato a diventare un punto di riferimento a Madrid e non solo.