I giovani adulti evitano le liste dei vini nei locali informali

Un recente studio del Wine Market Council (WMC) ha rivelato che i giovani adulti statunitensi trovano poco attraenti le carte dei vini nei ristoranti e nei bar informali, il che frena le vendite di vino in questi locali. Secondo i consumatori intervistati, il vino ha una scarsa visibilità in questi locali ed è spesso collocato alla fine dei menu delle bevande, percepito come "noioso e superato" rispetto alle birre artigianali e ai cocktail, che sono presentati in modo più attraente con foto e descrizioni dettagliate. La mancanza di una presentazione accattivante e di informazioni sui sapori e sulle caratteristiche del vino ha portato molti giovani bevitori a scegliere altre opzioni.

Lo studio qualitativo, che fa parte di un'analisi più ampia su come attirare i consumatori giovani e multiculturali verso il vino, ha seguito 27 persone di età inferiore ai 40 anni mentre acquistavano vino in vari ambienti, tra cui ristoranti, bar, negozi fisici, supermercati e online. Attraverso oltre 46 ore di registrazioni video, i ricercatori hanno raccolto feedback che hanno evidenziato questioni chiave. I menu dei vini, che in genere si limitano a elencare le varietà di uve come Chardonnay o Cabernet Sauvignon senza offrire descrizioni che guidino il consumatore, sono stati particolarmente criticati perché non riescono a suscitare interesse rispetto alle sezioni dedicate ai cocktail o alle birre, che sono spesso organizzate per profili di sapori.

I giovani partecipanti hanno anche espresso che l'acquisto di vino nei negozi fisici può sembrare opprimente a causa del gran numero di scelte disponibili. Una semplice segnaletica, come la suddivisione dei vini in categorie di rossi e bianchi o l'offerta di una sezione per i vini a basso contenuto di alcol o senza alcol, è stata considerata utile. Inoltre, molti hanno apprezzato la possibilità di assaggiare piccole quantità di vino prima dell'acquisto, sebbene ciò non sia consentito in tutti gli Stati.

Per quanto riguarda l'acquisto di vino online, la maggior parte dei partecipanti ha dichiarato di acquistarlo raramente, soprattutto a causa degli elevati costi di spedizione. Tuttavia, coloro che l'hanno fatto durante lo studio hanno apprezzato l'esperienza, paragonandola all'acquisto di cosmetici o di abbigliamento grazie alla possibilità di filtrare le opzioni in base al colore del vino, allo stile, alla varietà o al prezzo.

Un altro dato significativo emerso dallo studio è che alcuni consumatori più giovani hanno mostrato interesse per i cocktail a base di vino, come le granite di vino, suggerendo l'opportunità per le aziende vinicole di offrire ricette di cocktail insieme ai loro prodotti abituali. Liz Thach, Master of Wine e presidente del WMC, è rimasta sorpresa dalla forza del feedback sulle carte dei vini nei ristoranti informali e nei bar. Secondo i giovani partecipanti, i menu dei vini mancano del fascino delle sezioni dedicate alla birra artigianale e ai cocktail, che sono più organizzate e informative.

Christian Miller, direttore della ricerca del WMC, ha sottolineato che i risultati di questa prima fase qualitativa costituiscono un solido punto di partenza per l'imminente indagine quantitativa sviluppata con il partner di ricerca Ethnifacts. La prossima fase, un sondaggio nazionale, fornirà all'industria del vino dati concreti sui passi necessari per entrare meglio in contatto con i consumatori giovani e multiculturali, un mercato sempre più interessato a prodotti ed esperienze nuove oltre alle offerte tradizionali.