अज़रबैजान में पुरातत्वविदों को 5,000 साल पुराने डेयरी और वाइन के निशान मिले

पुरातत्वविदों को नए प्रमाण मिले हैं कि दक्षिणी काकेशस में लोग लगभग 5,000 साल पहले डेयरी उत्पाद और अंगूर-आधारित पेय बनाते और पीते थे, जिससे इस बात की तस्वीर और स्पष्ट होती है कि कांस्य युग की समुदाय भोजन कैसे तैयार करते थे और उसे मेज पर कैसे साझा करते थे।

ये निष्कर्ष Proceedings of the National Academy of Sciences में प्रकाशित एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन से सामने आए हैं, जिसमें अज़रबैजान के Qaraçinar स्थल से प्राप्त 52 सिरेमिक पात्रों का विश्लेषण किया गया। इस शोध में University of Bari Aldo Moro, University of Bonn और यूरोप तथा अज़रबैजान के कई अन्य संस्थान शामिल थे। अध्ययन का संकेत है कि कांस्य युग के दौरान पूरे क्षेत्र में फैली Kura-Araxes संस्कृति अलग-अलग प्रकार के बर्तनों का अलग-अलग उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल करती थी, जिनमें खाना पकाना, भोजन और पेय का भंडारण तथा परोसना शामिल था।

अध्ययन के अनुसार, साधारण सिरेमिक बर्तनों का मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होता था, जबकि लाल और काले चमकाए गए पात्रों का उपयोग अधिकतर बिना पकाए गए डेयरी उत्पादों तथा फलों और अंगूरों से बने पेयों के सेवन के लिए किया जाता था। शोधकर्ताओं को पौधों के तेल, वनस्पति मोम और शंकुधारी रेज़िन के निशान भी मिले, जिनका इस्तेमाल संभवतः स्वाद बढ़ाने या संरक्षण के लिए किया गया होगा। कुछ मामलों में अवशेष अंगूर के रस या वाइन की ओर इशारा करते हैं, जिसे रेज़िन के साथ मिलाया गया हो सकता है; यह ऐसी प्रथा रही होगी जिससे पेय का स्वाद अलग होता और उसे संरक्षित रखने में मदद मिलती।

विश्लेषण में कुछ अवशेषों में बाजरा भी पहचाना गया, जो मध्य एशियाई क्षेत्रों से संपर्क का संकेत देता है, जहां यह अनाज पहले से उगाया जा रहा था। शोधकर्ताओं ने कहा कि दक्षिणी काकेशस में बाजरे की यह सबसे शुरुआती दर्ज उपस्थिति में से एक है।

University of Bari में प्रागैतिहासिक और प्रोटोऐतिहासिक पुरातत्व के प्रोफेसर Giulio Palumbi ने कहा कि Kura-Araxes समुदायों में मिट्टी के बर्तन दैनिक जीवन के केंद्र में थे और सामाजिक एकीकरण तथा सांस्कृतिक प्रसार में उनकी अहम भूमिका रही होगी। यह अध्ययन पुरातात्विक साक्ष्यों में इजाफा करता है कि किण्वित पेय, डेयरी प्रसंस्करण और जटिल खाद्य तैयारी कांस्य युग के जीवन का हिस्सा बहुत पहले ही बन चुके थे, जितना पहले माना जाता था।