ग्लास अभी भी वाइन पैकेजिंग में हावी है

संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब उपभोक्ताओं के लिए कांच पैकेजिंग की प्रमुख पसंद बना हुआ है, लेकिन अर्कांसस विश्वविद्यालय के कृषि प्रभाग के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि स्थिरता संबंधी संदेश वैकल्पिक कंटेनरों को, विशेषकर युवा पीढ़ी के पीने वालों के बीच, लोकप्रिय बनाने में मदद कर सकते हैं।

इस शोध, जो इस साल 'क्लीनर एंड रिस्पॉन्सिबल कंजम्पशन' जर्नल में प्रकाशित हुआ, में 2,000 अमेरिकी वाइन उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया गया और यह मापा गया कि वे कांच, एल्यूमीनियम, पॉलीएथिलीन टेरेफ्थालेट या पीईटी, और फ्लेक्सिबल पाउच में 750-मिलिलीटर वाइन के लिए कितना भुगतान करने को तैयार थे। अध्ययन में यह भी परखा गया कि क्या कार्बन फुटप्रिंट और पुनर्चक्रण क्षमता के बारे में जानकारी से उनकी प्राथमिकताएँ बदलती हैं।

जवाब स्पष्ट था: कांच का आकर्षण अब भी सबसे मजबूत था। सर्वेक्षण में सभी आयु वर्गों के उत्तरदाताओं ने कहा कि वे किसी भी अन्य पैकेज की तुलना में कांच की बोतल में वाइन के लिए अधिक भुगतान करेंगे। एल्यूमीनियम दूसरे स्थान पर रहा, उसके बाद पीईटी का स्थान रहा, जबकि फ्लेक्सिबल पाउच सबसे आखिरी पर रहे।

जेन जेड उत्तरदाताओं में, एक कांच की बोतल के लिए भुगतान करने की सबसे अधिक इच्छा $35.38 तक पहुंच गई। बेबी बूमर्स उसी बोतल के लिए $29.77 पर सबसे कम भुगतान करने को तैयार थे। मिलेनियल्स ने कहा कि वे पीईटी पाउच के लिए सबसे कम भुगतान करेंगे, $17.12 पर।

अर्कांसस विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर और अध्ययन के लेखकों में से एक, रेनी थ्रेलफॉल ने कहा, "आम तौर पर, धारणा यह है कि गुणवत्ता वाली वाइन कांच की बोतल में होती है।" "जैसे-जैसे वाइन के लिए नई और अभिनव पैकेजिंग उपलब्ध होगी, यह धारणा धीरे-धीरे बदल सकती है।"

शोधकर्ताओं ने कहा कि पैकेजिंग मायने रखती है क्योंकि वाइन प्रकाश, गर्मी और ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होती है, और कंटेनरों को सूक्ष्मजीवों से भी बचाना चाहिए जो उत्पाद को खराब कर सकते हैं। कांच को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है क्योंकि यह वाइनरी से लेकर उपभोक्ता तक वाइन को संरक्षित करने में मदद करता है। लेकिन अब वाइन कार्टन, बैग-इन-बॉक्स, प्लास्टिक की बोतलों, पाउच और कैन में भी बेची जाती है।

सर्वेक्षण में पाया गया कि स्थिरता संबंधी जानकारी उपभोक्ता के विचारों को बदल सकती है, हालांकि हमेशा एक ही दिशा में नहीं। कार्बन फुटप्रिंट के बारे में जानकारी देखने वाले उत्तरदाताओं ने कांच की वाइन के लिए औसतन 25.37 डॉलर का भुगतान करने की सबसे अधिक इच्छा दिखाई। केवल रीसाइक्लिंग की जानकारी देखने वाले लोग कांच के लिए औसतन 24.66 डॉलर का भुगतान करने को तैयार थे। जिन समूह को कोई स्थिरता संबंधी जानकारी नहीं दी गई थी, उनकी कांच के लिए भुगतान करने की इच्छा सबसे कम, 22.36 डॉलर थी।

लेखकों ने कहा कि ये परिणाम दिखाते हैं कि स्थिरता की जानकारी को कैसे प्रस्तुत किया जाता है, यह उपभोक्ता व्यवहार को प्रभावित कर सकता है और वैकल्पिक पैकेजिंग के लिए अवसर पैदा कर सकता है। उन्होंने यह भी पाया कि पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में कांच के प्रति धारणाएं बंटी हुई थीं। लगभग 45% उत्तरदाताओं ने कहा कि कांच सबसे टिकाऊ पैकेजिंग विकल्प था, जबकि 39% ने कहा कि यह सबसे कम टिकाऊ था।

अध्ययन के प्रमुख लेखक और अब वॉलमार्ट में एक पैकेजिंग डिजाइनर वॉकर बार्ट्ज़ ने कहा कि उन्हें उम्मीद थी कि लचीली पैकेजिंग इससे बेहतर प्रदर्शन करेगी। उन्होंने यह भी कहा कि एल्यूमीनियम कांच के जितना करीब नहीं आया जितनी उन्होंने उम्मीद की थी।

बार्ट्ज़ ने कहा, "ब्रूइंग उद्योग में एल्यूमीनियम ने वास्तव में बहुत अच्छा प्रदर्शन किया है, लेकिन वाइन के लिए भी उसी स्तर पर अपनाए जाने से पहले इसे अभी लंबा रास्ता तय करना है।"

अर्कान्सास में कृषि अर्थशास्त्र और एग्रीबिजनेस के प्रमुख और अध्ययन के सह-लेखक, लैनियर नैली ने कहा कि कांच को संभवतः प्रीमियम पैकेजिंग के रूप में ही देखा जाता रहेगा, लेकिन वे कानूनी उम्र के युवा उपभोक्ताओं के बीच विशेष मांग की गुंजाइश देखते हैं।

नॉली ने कहा, "मुझे लगता है कि कांच की पैकेजिंग को हमेशा 'प्रीमियम' ही माना जाएगा, लेकिन 21 वर्ष और उससे अधिक आयु के युवा उपभोक्ताओं के बीच वैकल्पिक पैकेजिंग के लिए एक विशेष बाजार प्रतीत होता है।"

यह अध्ययन ऐसे समय में आया है जब वाइनरी और पेय कंपनियां उत्सर्जन कम करने और पैकेजिंग सामग्री पर पुनर्विचार करने के लिए दबाव का सामना कर रही हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का चौथा सबसे बड़ा वाइन उत्पादक है, जिसकी वार्षिक उत्पादन क्षमता लगभग 623 मिलियन गैलन है और मजदूरी, पर्यटन और करों को शामिल करने पर इसका आर्थिक प्रभाव अनुमानित 323 बिलियन डॉलर है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि उनके निष्कर्ष बताते हैं कि वाणिज्यिक वाइन पर कार्बन फुटप्रिंट की जानकारी के साथ लेबलिंग करने से वैकल्पिक पैकेजिंग को एक बाजार खोजने में मदद मिल सकती है, विशेष रूप से उन वाइन के लिए जिन्हें बोतलबंदी के एक वर्ष के भीतर उपभोग किया जाना है। उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि उपभोक्ता स्थिरता के दावों के प्रति संशय में रहते हैं और अक्सर प्रतिस्पर्धी लेबल और प्रमाणपत्रों से जूझते हैं।

नॉली ने कहा, "सततता के बारे में बहुत अधिक तकनीकी शब्दजाल और इतने सारे अलग-अलग प्रमाणपत्र हैं कि कई बार उपभोक्ता यह समझने के लिए संघर्ष करते हैं कि सततता का क्या मतलब है और लेबल किसका प्रतिनिधित्व करते हैं।"

यह अध्ययन वाइन उद्योग में एक व्यापक बहस को आगे बढ़ाता है कि क्या ग्लास अपना लंबे समय से चला आ रहा मानक पैकेज का स्थान बनाए रख सकता है, या यदि कंपनियाँ अपने पर्यावरणीय लाभों को अधिक स्पष्ट रूप से समझाती हैं, तो कम शिपिंग उत्सर्जन वाली हल्की सामग्रियाँ उपभोक्ताओं को आकर्षित कर सकती हैं।