Les transactions de vins blancs s’envolent sur Liv-ex

Les données de Liv-ex montrent que la valeur des échanges de vins blancs sur le marché secondaire a bondi de 650 % depuis 2010, signe que les acheteurs de grands vins s’éloignent d’une longue tradition centrée sur les vins rouges pour se tourner vers des bouteilles souvent destinées à être ouvertes plus rapidement. La plateforme londonienne dédiée aux grands vins, aux données de marché et à l’analyse a indiqué que la valeur des échanges de vins effervescents avait progressé encore plus vite sur la même période, en hausse de 1 100 %, tandis que la valeur des échanges de vins rouges reculait de 15,0 % en 2025 par rapport à 2010.

Ces chiffres traduisent une évolution plus large des comportements d’achat sur le marché des grands vins, selon Sophia Gilmour, analyste de marché chez Liv-ex. Elle a expliqué que les vins blancs sont généralement prêts à boire plus tôt que les rouges et que l’attrait croissant pour les blancs peut refléter non seulement l’évolution des goûts, mais aussi un changement dans la manière dont collectionneurs et négociants abordent le stockage et le vieillissement. Par le passé, nombre d’acheteurs acceptaient de conserver leurs vins pendant dix ans ou davantage après leur mise en marché. Désormais, a-t-elle ajouté, une part croissante des acheteurs semble acheter dans l’intention de consommer plus tôt.

Liv-ex a indiqué que la Bourgogne est devenue la première région pour les vins blancs sur sa plateforme, portée par des volumes d’échanges plus soutenus à des niveaux de prix plus bas et par une stabilité persistante au sommet du marché. Le rapport précise que les vins blancs de Bordeaux échangés sur Liv-ex ont reculé de 17,6 % depuis 2011, permettant à la Bourgogne de prendre la tête comme principale catégorie de blancs en valeur. Ce basculement reflète à la fois l’évolution des préférences des acheteurs et le rôle croissant des données de marché dans les décisions d’achat de grands vins.

La plateforme a indiqué que les vins blancs ont mieux résisté que les rouges au cours des récentes incertitudes du marché. Le Champagne a suivi une trajectoire différente, mais Liv-ex estime que le schéma sous-jacent de la demande est similaire, car le Champagne est souvent acheté pour être consommé plutôt que stocké. Cela a soutenu les échanges alors même que les négociants se montrent moins enclins — ou moins en mesure — d’absorber des stocks dans un marché plus atone.

Liv-ex a estimé que cette tendance relève d’un changement structurel plutôt que d’un simple mouvement conjoncturel. Historiquement, le vin rouge dominait le marché secondaire, mais les dernières données suggèrent que les acheteurs répartissent désormais leurs capitaux entre davantage de catégories et de régions. La Bourgogne blanche a profité de ce basculement, tandis que les grands blancs de Bordeaux ont gagné en visibilité mais restent coûteux et moins largement reconnus que des Bourgognes comparables en prix.

Ce rapport intervient alors que le marché des grands vins continue de s’ajuster à un rythme d’échanges plus lent après les fortes variations de prix observées pendant le boom lié à la pandémie. Liv-ex a indiqué que les vins effervescents avaient fortement progressé durant cette période avant de corriger nettement, tandis que les vins blancs affichaient une hausse de la demande plus régulière. La société a ajouté que l’accès à des données de marché actualisées est devenu plus important à mesure que les acheteurs se montrent plus sélectifs sur l’endroit où ils placent leur argent dans un marché affaibli.