Bollinger lance La Grande Année 2018

Champagne Bollinger a présenté La Grande Année 2018, une cuvée millésimée qui, selon la maison, reflète son attachement de longue date au savoir-faire, à la précision et au potentiel de garde. Cette sortie signée Bollinger, maison de Champagne familiale fondée en 1829 à Aÿ, en France, n’est produite que les années jugées exceptionnelles par l’équipe de cave.

L’assemblage 2018 repose sur 66 % de Pinot Noir et 34 % de Chardonnay, avec des raisins exclusivement issus de Grands et Premiers Crus, dont Aÿ et Verzenay. Bollinger indique que le vin a été vinifié entièrement en petits fûts de chêne usagés, âgés en moyenne d’environ 20 ans, une méthode encore peu courante en Champagne. La maison précise que cette approche favorise une micro-oxygénation douce et contribue à façonner la texture et la profondeur aromatique du vin.

Après un élevage sur lies d’environ sept ans, soit plus du double du minimum requis par l’appellation, chaque bouteille a été remuée puis dégorgée à la main. Bollinger souligne que ce processus exigeant reste central dans l’identité de La Grande Année et n’est encore pratiqué que par un petit nombre de maisons de Champagne.

La version rosée, La Grande Année Rosé 2018, intègre du vin rouge issu de La Côte aux Enfants, un vignoble historique appartenant à Bollinger. Cet ajout lui confère sa couleur et apporte une couche supplémentaire de structure et de fruit.

Dans le verre, La Grande Année 2018 présente une robe jaune doré. Bollinger décrit le nez comme frais et complexe, avec des notes d’agrumes, de pomme Granny Smith, de pêche blanche, d’abricot et de mirabelle. À l’aération apparaissent des arômes d’amande fraîche, de mie de pain et d’acacia, ainsi que des nuances florales et une touche minérale. En bouche, le vin est structuré et équilibré, avec des saveurs de compote de fruits et de coing avant une mousse crémeuse et une longue finale.

La maison suggère de l’accompagner avec des plats tels qu’un carpaccio de thon au fenouil, un médaillon de veau à la sauge et aux shiitakés ou un fromage Tomme de Montagne aux herbes. Elle évoque aussi des accords plus délicats comme une poire Comice pochée au sirop d’hibiscus, au citron et à la verveine. Le prix public conseillé est de 215€.

La Grande Année Rosé 2018 est décrite par Bollinger comme plus axée sur le fruit au nez, avec des notes de fraise et de groseille rouge rejointes par les agrumes et la pêche de vigne, ainsi qu’une première touche mentholée. En bouche, elle se montre plus ample, avec une texture vive portée par les fruits rouges et une jutosité persistante qui mène à une finale marquée par le zeste d’agrumes et l’orange sanguine. Bollinger recommande de l’associer à un carpaccio de veau, une queue de homard grillée flambée au cognac, un magret de canard au zeste d’orange sanguine ou encore des fromages comme l’Époisses fourré à la truffe et la Mimolette vieille. Le prix public conseillé est de 265€.

Bollinger demeure l’une des maisons indépendantes les plus connues en Champagne. Elle est certifiée B Corp depuis 2023 dans le cadre de ses engagements en matière de développement durable. La maison entretient également une longue relation avec la famille royale britannique ; en 1884, elle a été nommée fournisseur officiel de champagne pour la Royal Household, un rôle qu’elle dit occuper sans interruption depuis plus de 140 ans.