Yamazaki dévoile le whisky Mizunara de 25 ans d'âge alors que Suntory célèbre un siècle de distillation au Japon

La Maison Suntory a annoncé la sortie de Yamazaki 25 Years Mizunara, son plus ancien whisky single malt entièrement élevé en fûts de chêne japonais Mizunara. Cette nouvelle expression marque une étape importante pour la distillerie Yamazaki, reconnue comme le berceau du whisky japonais. Le lancement souligne à la fois la rareté du chêne Mizunara et l'engagement de la distillerie en faveur de l'artisanat et de l'innovation.

Le chêne Mizunara, utilisé pour la première fois par Yamazaki dans les années 1940, est connu pour son grain délicat et sa nature difficile. Il nécessite une manipulation experte et de longues périodes de maturation pour révéler tout son caractère. Après au moins une décennie, les fûts de Mizunara commencent à transmettre des arômes et des saveurs distinctifs, notamment le bois de santal, la noix de coco et un subtil encens fumé. Ces qualités ont fait des whiskies vieillis au Mizunara quelques-uns des plus recherchés au monde.

Le Yamazaki 25 Years Mizunara se distingue des éditions précédentes par le fait qu'il a été entièrement vieilli dans des fûts de Mizunara, et non partiellement comme dans les éditions précédentes telles que le Yamazaki 55 Years. Chaque bouteille est présentée dans un coffret artisanal assemblé à l'aide de techniques de menuiserie traditionnelles japonaises qui ne nécessitent pas de clous, ce qui souligne l'attention portée aux détails et le respect de la tradition.

Les notes de dégustation de ce whisky décrivent un arôme de compote d'abricot, de crème de cacao au lait et d'épices telles que la noix de muscade et la cardamome. En bouche, il offre un équilibre entre les épices et l'orange douce-amère avec de la crème, menant à une finale complexe marquée par des tons profonds de bois de Mizunara et une subtile amertume végétale. Embouteillé à 48 % d'alcool, le Yamazaki 25 ans Mizunara est vendu au prix d'environ 7 000 dollars et s'adresse aux collectionneurs et aux connaisseurs.

Cette édition répond aux normes fixées par la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association pour le whisky japonais authentique : il est distillé, mûri et embouteillé entièrement au Japon. La maison Suntory a confirmé que tout son whisky japonais destiné à l'exportation répond à ces critères.

Fondée en 1923 par Shinjiro Torii avec l'établissement de la distillerie Yamazaki près de Kyoto, la maison Suntory a joué un rôle central dans la formation de la culture japonaise du whisky. L'héritage a été perpétué par son fils Keizo Saji, qui a développé la production avec de nouvelles distilleries telles que Hakushu. Au fil des générations, les maîtres assembleurs de Suntory ont su concilier tradition et innovation pour créer des whiskies réputés pour leur élégance et leur complexité.

La réputation de Suntory est reconnue au niveau international. La société a été nommée quatre fois Distillerie de l'année à l'International Spirits Challenge de Londres. Parmi les récentes récompenses, citons la nomination de Shinji Fukuyo au titre de maître assembleur de l'année et l'obtention du titre de champion suprême des spiritueux 2024 pour le Yamazaki 12 ans.

Le portefeuille de Suntory comprend des marques connues telles que Yamazaki, Hakushu, Chita, Kakubin, Hibiki, Toki et Ao. L'entreprise produit également des spiritueux comme le Roku Gin et la Haku Vodka en utilisant des ingrédients japonais et des méthodes traditionnelles.

En 2023, Suntory a célébré son centenaire, une étape importante non seulement pour la marque, mais aussi pour l'ensemble des spiritueux japonais. La sortie de Yamazaki 25 Years Mizunara reflète à la fois cet héritage et un dévouement continu à la qualité qui définit la Maison Suntory depuis plus d'un siècle.