La consommation de vin dans l'UE devrait chuter de 36 % d'ici à 2035, le secteur étant confronté à la diminution des vignobles et à la pression des exportations

Le secteur vitivinicole européen est confronté à une décennie de changements importants, selon les Perspectives agricoles de l'UE 2025-2035 publiées cette semaine par la Commission européenne. Le rapport, préparé par la direction générale de l'agriculture, décrit un scénario difficile pour les producteurs de vin du continent. Il prévoit une baisse constante de la consommation de vin, une diminution des surfaces viticoles et une pression croissante sur les exportations en raison de facteurs internes et externes.

Le rapport prévoit que la consommation de vin dans l'Union européenne diminuera d'environ 0,9 % par an jusqu'en 2035. D'ici là, la consommation moyenne par habitant devrait tomber à environ 19,3 litres, soit une chute brutale par rapport aux plus de 30 litres par habitant enregistrés en 2010. Cette tendance reflète de profonds changements dans les habitudes de consommation, sous l'effet de l'évolution des générations, d'une prise de conscience croissante des problèmes de santé et de politiques de santé publique encourageant la modération dans plusieurs États membres.

La production devrait également se contracter, avec une baisse d'environ 0,5 % par an jusqu'en 2035. Le volume total pourrait atteindre 138 millions d'hectolitres à la fin de la période. Cette réduction est liée non seulement à la baisse de la demande, mais aussi à une diminution progressive de la capacité de production à mesure que les superficies viticoles se réduisent.

La superficie des vignobles en Europe devrait diminuer d'environ 0,6 % par an jusqu'en 2035. Cette réduction continue confirme une phase de restructuration des vignobles européens, marquée par l'arrachage des vieilles vignes et la diminution des investissements dans les nouvelles plantations. Le rapport note que cet ajustement est nécessaire pour aligner la production sur la baisse de la demande intérieure et éviter les déséquilibres du marché.

Les exportations, qui constituent traditionnellement un point fort pour le vin européen, devraient également être mises sous pression. Les perspectives prévoient une baisse d'environ 0,6 % par an des volumes d'exportation jusqu'en 2035. Les principaux défis à relever sont l'incertitude concernant les droits de douane aux États-Unis et les difficultés persistantes au Royaume-Uni, deux marchés historiquement importants pour le vin de l'UE. Les exportations vers l'Amérique latine et l'Afrique devraient connaître une certaine croissance, mais ces marchés émergents ne sont pas considérés comme suffisants pour compenser les pertes subies aux États-Unis et au Royaume-Uni.

Le contexte économique décrit dans le rapport rend la situation encore plus complexe. Le PIB réel de l'UE devrait croître à un taux moyen de 1,4 % par an jusqu'en 2035, l'inflation se stabilisant autour de 2 %. Toutefois, un euro plus fort - sur la base d'un taux de change de 1,13 dollar par euro - pourrait rendre les vins européens moins compétitifs à l'étranger, en particulier dans les segments haut de gamme ciblant les États-Unis, où les producteurs du Nouveau Monde bénéficient de monnaies plus faibles.

Les coûts d'exploitation devraient rester élevés en raison des prix de l'énergie et de la persistance des coûts élevés des engrais et des produits phytosanitaires. Le rapport souligne que les prix des engrais resteront supérieurs aux niveaux d'avant la crise en raison des droits de douane sur les produits russes et biélorusses et des nouveaux mécanismes d'ajustement aux frontières pour le carbone qui entreront en vigueur en 2026.

La pénurie de main-d'œuvre est une autre préoccupation pour la gestion des vignobles, poussant les producteurs à une plus grande mécanisation. La volatilité du climat affecte également la qualité du raisin et les rendements, avec des épisodes plus fréquents de sécheresse et de stress thermique qui altèrent la composition du raisin.

En termes de durabilité, le rapport souligne que la réduction de l'impact sur l'environnement est désormais essentielle pour accéder au marché, les accords commerciaux internationaux comprenant de plus en plus de clauses environnementales. Le secteur devrait contribuer à une réduction globale des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture européenne d'environ 6 % d'ici 2035, principalement grâce à une utilisation plus efficace des engrais et à l'adoption de nouvelles variétés de raisin développées à l'aide de techniques de sélection avancées.

Malgré ces défis, les perspectives financières de nombreux producteurs de vin restent relativement solides par rapport à d'autres secteurs agricoles. La valeur ajoutée nette par travailleur devrait augmenter d'environ 8 % en termes réels d'ici 2035, bien que cette augmentation soit largement due à la diminution de la main-d'œuvre agricole plutôt qu'à une rentabilité globale plus élevée.

La structure de la main-d'œuvre au sein du secteur évolue également, avec un passage de la main-d'œuvre familiale à des exploitations plus professionnalisées employant des salariés - qui devraient représenter près de 37 % de la main-d'œuvre d'ici à 2035.

Le rapport conclut que la viabilité future de la production viticole européenne dépendra moins de la récupération des volumes de consommation de masse que de la résilience stratégique axée sur la qualité, l'innovation génétique et la durabilité. Ces facteurs sont considérés comme des atouts non négociables pour maintenir la compétitivité sur les marchés mondiaux dans un contexte de changement des préférences des consommateurs et de normes environnementales plus strictes.

Pour l'heure, les viticulteurs européens doivent s'adapter rapidement à ces conditions changeantes s'ils espèrent conserver leur position de leaders mondiaux de la production et de l'exportation de vin au cours de la prochaine décennie.