Málaga busca su identidad gastronómica a través del producto de proximidad
La iniciativa, impulsada por la Diputación y Sabor a Málaga del 12 al 29 de noviembre, reivindica el producto local y la trazabilidad de la despensa malagueña
martes 3 de noviembre de 2026
¿Puede un único plato sintetizar la diversidad agroalimentaria, la tradición culinaria y la identidad de toda una provincia? Esta es la premisa de El Plato de Málaga, un proyecto promovido por la Diputación Provincial de Málaga, a través de su marca promocional Sabor a Málaga, y desarrollado junto al experto en comunicación y marketing gastronómico Nacho Sandoval. La iniciativa se celebrará del 12 al 29 de noviembre y culminará con la elección de El Plato de Málaga 2026, en el marco de Málaga Capital Europea de la Cultura Gastronómica.
El proyecto plantea un ejercicio de interpretación culinaria del territorio en el que el producto autóctono constituye el eje central. Restaurantes, chiringuitos, ventas, gastrobares y establecimientos hoteleros con servicio de restauración de toda la provincia están invitados a diseñar una elaboración original que integre productos amparados por Sabor a Málaga y exprese la diversidad de la despensa provincial, su patrimonio gastronómico y su cultura alimentaria.
La propuesta trasciende el reconocimiento a la creatividad del cocinero y la identidad del establecimiento. Uno de sus principales objetivos es visibilizar el origen de las materias primas y reconocer a los profesionales que sostienen la cadena de valor agroalimentaria: agricultores, ganaderos, pescadores, queseros, bodegueros, almazaras, panaderos, reposteros y pequeños elaboradores.
De este modo, El Plato de Málaga propone una lectura integral de la gastronomía, conectando producción primaria, transformación, distribución y cocina. El ingrediente deja de ser únicamente un componente de una receta para convertirse en un elemento representativo del paisaje, la economía y la cultura de su lugar de procedencia.
La iniciativa, cuya organización y desarrollo están a cargo de Nacho Sandoval, profesional con trayectoria nacional e internacional en la creación y promoción de proyectos gastronómicos vinculados al territorio, busca reforzar la relación entre restauración y productores locales.
Bajo el lema de Sabor a Málaga, «el sabor que nos une», la ruta gastronómica aspira a identificar los ingredientes, técnicas y elaboraciones capaces de construir un relato culinario compartido. Una apuesta por la identidad gastronómica provincial que sitúa el origen del producto y a quienes lo elaboran en el centro de la experiencia culinaria.