Four Seasons Formentor recibe a Ramón Freixa para una cena a cuatro manos en Shima
Javier Hoebeeck compartirá cocina en un menú degustación con champagne Ruinart para aforo limitado
jueves 1 de octubre de 2026
Four Seasons Resort Mallorca at Formentor celebrará el próximo 11 de octubre una cena a cuatro manos en su restaurante Shima con Ramón Freixa y Javier Hoebeeck, Executive Sous Chef del hotel. La velada se servirá entre las 19:00 y las 21:00, por turnos, con reserva previa y aforo limitado. Durante ese servicio, Shima cerrará al público general.
El precio será de 250 euros por persona e incluirá un menú degustación con maridaje de champagne Ruinart. El hotel sitúa esta cita dentro de la programación gastronómica que ha desarrollado esta temporada con chefs y profesionales de la restauración invitados a Formentor.
Ramón Freixa, cuyo nombre completo es Ramón Freixa Riera, acudirá a Mallorca con una trayectoria avalada por dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Hoebeeck, por su parte, es uno de los responsables de la cocina del resort y firma una propuesta que combina producto del Mediterráneo, referencias locales y técnicas actuales.
Las cenas a cuatro manos reúnen en un mismo servicio a dos cocineros que comparten un menú común. En este caso, ambos han diseñado una secuencia de platos que alterna creaciones de cada chef y pone el foco en ingredientes de mar y tierra.
La experiencia arrancará con un aperitivo en cocina. Hoebeeck servirá un tartar de atún rojo sobre maíz crujiente y Freixa presentará un chipirón coulant en su tinta.
El primer pase incluirá un salmonete con pimientos peruanos, firmado por Hoebeeck, y una sopa de alubias del Ganxet en su jugo con berberechos, a cargo de Freixa. En el segundo pase llegarán el chawanmushi marino de Hoebeeck, con erizo, setas silvestres y trufa, y La Pureza, la propuesta de Freixa con tupinambo y cigala, pimienta de Java y pilpil de almendras.
El tercer pase girará de nuevo sobre producto marino. Hoebeeck preparará una parihuela mediterránea con gamba roja, anguila y cangrejo azul. Freixa servirá un Wellington de langosta roja del Mediterráneo.
Los postres también se repartirán entre ambos cocineros. Freixa cerrará su parte con Chalota, una combinación de plátano y oloroso. Hoebeeck ofrecerá Maíz y Ají, un postre basado en maíz en texturas y ají amarillo. El menú terminará con petit fours.
Four Seasons explica que el maridaje ha sido concebido junto a Ruinart para acompañar cada pase. La elección del champagne encaja con el tipo de servicio previsto para la noche, centrado en un número reducido de comensales y en un menú cerrado.
Shima es el restaurante del resort orientado a cocina asiática contemporánea. Para esta cita, el espacio funcionará como escenario único de la cena, con un servicio organizado solo para quienes hayan reservado plaza.
El complejo hotelero de Formentor abrió por primera vez en 1929 y opera ahora bajo la marca Four Seasons. La organización del encuentro con Freixa refuerza la línea de colaboraciones culinarias con la que el establecimiento ha intentado dar peso propio a su oferta gastronómica durante esta temporada.