El Gobierno Vasco impulsa un documental sobre los 50 años de la Nueva Cocina Vasca
ONDAREA homenajea a la generación que cambió la cocina y la profesión con acceso sujeto a inscripción
jueves 3 de septiembre de 2026
El Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco anunció este jueves, 3 de septiembre, la presentación y el estreno de “ONDAREA: 50 años de la Nueva Cocina Vasca”, un documental con el que quiere rendir homenaje a la generación que transformó la manera de cocinar y de entender la profesión.
La iniciativa sitúa el foco en quienes impulsaron ese cambio y en la herencia que, a juicio del Ejecutivo vasco, sigue presente en la gastronomía actual. El departamento enmarca la obra como una celebración de la historia gastronómica vasca, de las personas que la hicieron posible y del futuro que el propio sector continúa construyendo.
El documental está planteado a partir de las voces de sus protagonistas. Desde el Gobierno Vasco explican que la película recorre un legado construido desde la generosidad, el conocimiento compartido y el compromiso con el producto y con el territorio. Esos elementos aparecen como la base de una forma de cocinar, pero también de una manera de entender el oficio.
La pieza pone el acento en la transmisión entre generaciones. El Ejecutivo autonómico sostiene que el espíritu de aquella etapa permanece vivo en los cocineros más jóvenes, una continuidad que vincula tanto a la relación con el producto como al intercambio de saber profesional.
La invitación al acto lleva la firma de la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, Amaia Barredo Martín. El departamento que dirige presenta el estreno como un reconocimiento a una generación que cambió la cocina vasca y dejó una forma de trabajo basada en compartir conocimiento y mantener un vínculo estrecho con el entorno.
La referencia al producto y al territorio ocupa un lugar central en la definición del proyecto. El Gobierno Vasco asocia esa herencia culinaria a una identidad gastronómica apoyada en la proximidad, el respeto por la materia prima y la conexión con el lugar de origen. También atribuye a esa generación una visión del oficio que rebasó la cocina entendida solo como técnica.
En esa lectura, “ONDAREA: 50 años de la Nueva Cocina Vasca” no se limita a mirar al pasado. La administración vasca presenta el documental como una obra que enlaza memoria y continuidad, con un relato que busca mostrar cómo ese legado sigue presente en nuevas maneras de trabajar y de aprender dentro de la profesión.
El acceso al acto estará sujeto a inscripción previa. Desde el departamento precisan que las plazas son limitadas y que el registro es imprescindible para poder entrar en la presentación y el estreno.
Con este proyecto, el Gobierno Vasco vuelve a situar la cocina como parte de su relato cultural y territorial. La obra se apoya en la palabra de sus protagonistas para revisar una etapa que, según traslada el Ejecutivo, modificó la cocina vasca y dejó una huella que todavía se reconoce en las nuevas generaciones.
La presentación de “ONDAREA: 50 años de la Nueva Cocina Vasca” se plantea así como un acto de homenaje y de continuidad. El departamento defiende que la historia de aquella transformación sigue abierta y que su influencia permanece en la manera de cocinar, de compartir conocimiento y de entender la profesión en Euskadi.