El mercado del aceite de oliva afronta una campaña con más oferta que demanda

La campaña 2026/27 del aceite de oliva arranca con una previsión de producción mundial de entre 3,50 y 3,65 millones de toneladas, frente a un consumo esperado de unas 3,25 millones. Las estimaciones, reunidas por World Olive Oil Exhibition a partir de datos de ministerios de Agricultura y autoridades agrícolas oficiales, apuntan a un mercado con más oferta que demanda.

El primer cambio de peso llega desde España. La organización calcula que la producción española puede alcanzar 1,60 millones de toneladas, un 23% más que en la campaña anterior. Si esa cifra se confirma, España aportaría alrededor del 46% del total mundial y recuperaría terreno en un sector muy condicionado por su cosecha. Ese volumen sería además casi el doble de la suma prevista para Italia, Grecia y Portugal.

El resto de grandes productores del sur de Europa mantiene cifras más moderadas. Italia puede situarse en 325.000 toneladas, Grecia en torno a 300.000 y Portugal cerca de 180.000. Con esos datos, la oferta europea seguiría teniendo un papel central en el comercio internacional del aceite de oliva al inicio de la nueva campaña.

Fuera de la Unión Europea, las previsiones son desiguales. World Olive Oil Exhibition sitúa a Túnez, Turquía y Marruecos en niveles inferiores a los de la campaña anterior, aunque no concreta sus volúmenes. En sentido contrario, Siria podría pasar de unas 66.000 toneladas a 191.000, un salto que modificaría el reparto de la oferta en algunos destinos de exportación.

La distancia entre la producción prevista y el consumo esperado se movería, por tanto, entre 250.000 y 400.000 toneladas. Ese margen no tiene el mismo efecto en todos los países ni en todos los segmentos del mercado, pero sí anticipa una campaña con más producto disponible y con un mayor peso de la calidad, la diferenciación y el posicionamiento comercial en la venta.

Para los organizadores de WOOE, esa diferencia entre orígenes obliga a productores, compradores, distribuidores e importadores a seguir de cerca la situación de cada país. Su argumento es que los cambios de cosecha alteran precios, flujos comerciales y opciones de compra según el destino y el tipo de aceite.

A ese movimiento se suma la hostelería. La organización aprecia una mayor presencia del aceite de oliva tanto en el segmento de alta gama como en el uso diario en cocinas de hoteles y restaurantes. Ese avance abre nuevas vías de negocio para productores y marcas que buscan entrar en contacto con chefs, restauradores, distribuidores y profesionales del foodservice, además de los compradores habituales del sector.

Con esa lectura del mercado, la World Olive Oil Exhibition celebrará su edición de 2027 en IFEMA Madrid el próximo 10 y 11 de marzo de 2027. La feria prevé reunir a productores, compradores internacionales, distribuidores, importadores, chefs, profesionales del canal horeca y prescriptores gastronómicos para facilitar contactos comerciales entre mercados de origen y de destino.

La organización mantiene un descuento del 15% para las empresas expositoras que formalicen su participación antes del próximo 31 de octubre.