Quique Dacosta será el nuevo embajador del Cava de Requena

La Asociación de Elaboradores de Cava de Requena nombrará al cocinero Quique Dacosta nuevo Embajador del Cava de Requena el próximo 15 de octubre en Madrid. La ceremonia se celebrará en Deessa, el restaurante con dos estrellas Michelin que dirige en el hotel Mandarin Oriental Ritz.

Dacosta suma siete estrellas Michelin en total. Tres corresponden a Quique Dacosta Restaurante, en Dénia; dos, a Flores Raras, en València; y otras dos, a Deessa. La entidad vincula el nombramiento a la trayectoria del chef y a su papel en la proyección de la alta gastronomía de la Comunitat Valenciana.

El acto incluirá un homenaje al cocinero y una comida diseñada para la ocasión por su equipo de cocina. El menú constará de siete pases y se armonizará con siete cavas elaborados por bodegas integradas en el colectivo de Requena. Los vinos elegidos son Torre Oria Chardonnay, de Bodegas Torre Oria; Aula Brut Nature Reserva, de Bodegas Coviñas; Marevia Brut Reserva Blanc de Noir, de Cavas Marevia; Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, de Dominio de la Vega; Tharsys X Brut Nature Gran Reserva, de Pago de Tharsys; Eterno Brut Nature Gran Reserva, de Chozas Carrascal; y Tantum Ergo Exclusive, de Bodegas Hispano+Suizas.

Con esta incorporación, Dacosta pasa a formar parte del grupo de embajadores de la asociación. En esa relación figuran el actor Joaquín Climent, la gastrónoma Cuchita Lluch, el cocinero Ricard Camarena, los escritores Máximo Huerta y Elvira Lindo, los empresarios Salvador Navarro y Manuel Espinar y el periodista agrícola César Lumbreras.

La carrera del chef comenzó en 1988. En 2000 recibió el reconocimiento como Mejor Cocinero Joven de España. Tres años después presentó el plato ‘bosque animado’ y ese mismo año obtuvo la primera estrella Michelin para su restaurante de Dénia. En 2020 fue distinguido con la Medalla de Oro a las Bellas Artes.

El presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, Jorge Srougi, sitúa este nombramiento entre los actos con más valor simbólico para la entidad. Srougi explica que, tras varios años haciendo coincidir esta ceremonia con el Brindis del Cava de final de año en Requena, la organización ha decidido llevarla a otras ciudades del país. La elección de Madrid responde a ese cambio de formato y, en palabras del presidente, la de Quique Dacosta a su aportación a la gastronomía valenciana.

La cita del próximo 15 de octubre unirá así el reconocimiento institucional de la asociación con una presentación de varios de sus cavas en uno de los restaurantes de Dacosta en la capital. El planteamiento elegido permite a las bodegas mostrar sus referencias en sala y asociar el nombramiento del embajador a una experiencia gastronómica completa.