El Priorat impulsa unas jornadas gastronómicas para situar su cocina como patrimonio cultural

El Priorat celebrará entre el próximo 15 de octubre y el 15 de noviembre la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas de la Cocina del Paisaje, una propuesta con la que el Consejo Comarcal del Priorat quiere reforzar la presencia de la cocina de la comarca como parte de su patrimonio cultural y emocional. La cita reunirá a una veintena de restaurantes de varias poblaciones, que ofrecerán platos o menús degustación elaborados con producto local, recetas tradicionales y versiones actualizadas de la cocina del territorio.

La organización explica que el eje de estas jornadas es dar a conocer una cocina ligada a la historia de la comarca, al trabajo del campo y al ritmo de las estaciones. El programa está dirigido a profesionales de la restauración, productores y público general, con la idea de acercar los sabores y los conocimientos que forman parte de la identidad gastronómica del Priorat.

Además de la oferta en los restaurantes, el calendario incluye varias actividades abiertas a distintos perfiles. El próximo 19 de octubre, Falset acogerá la jornada El aceite del Priorat a la Restauración, pensada para profesionales del sector. La sumiller Montse Freixa participará en una sesión con una parte práctica sobre el uso de los aceites del Priorat en la cocina y en la sala. La organización plantea esta convocatoria como una oportunidad para profundizar en el papel del aceite de oliva virgen extra de la comarca más allá de su uso cotidiano.

El próximo 24 de octubre se celebrará Tasta Porrera, una feria concebida para dar a conocer los vinos de la localidad junto a platos, embutidos y postres vinculados a la Cocina del Paisaje. Un día después, el próximo 25 de octubre, Cornudella de Montsant acogerá un taller de cocina con plantas silvestres dirigido al público general. La actividad estará conducida por Paula Llaurador, presidenta del Colectivo Eixarcolant, y se centrará en las plantas silvestres comestibles y en sus posibilidades en la cocina.

El próximo 26 de octubre, a las 17.00, Falset será escenario de otra sesión profesional sobre variedades tradicionales, paisaje y gastronomía. Participará un miembro del equipo de El Celler de Can Roca, restaurante de Girona con tres estrellas Michelin. La actividad abordará la relación entre biodiversidad, variedades locales y cocina creativa aplicada a productos del territorio.

La programación se cerrará el próximo 14 de noviembre en Gratallops con Bocaditos Gratallops, una feria abierta al público en la que el vino y la gastronomía volverán a ocupar un lugar central en la visita al municipio. Con este formato, la comarca suma degustaciones, encuentros profesionales y actividades divulgativas dentro de un mismo calendario.

Las jornadas están organizadas por el Consejo Comarcal del Priorat, con apoyo del Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona y la colaboración de Montsant Natura y Priorat Enoturisme. Las entidades implicadas señalan que la iniciativa busca reforzar el vínculo entre gastronomía, productores, paisaje e identidad local, al tiempo que da visibilidad a agricultores y restauradores de la comarca.

La propuesta también se apoya en una idea cada vez más presente en las zonas productoras: la cocina como vía para explicar el territorio. En este caso, el Priorat plantea un recorrido que une vino, aceite, plantas silvestres, variedades tradicionales y recetario local. La intención de los organizadores es que esa relación llegue tanto a los visitantes como al propio sector hostelero, con actividades pensadas para consumo, formación e intercambio profesional.