El Oktoberfest de Múnich mantiene la cerveza del recinto en manos de seis proveedoras

El Oktoberfest de Múnich volverá a celebrarse en 2026 con el mismo reparto del negocio cervecero dentro del recinto: solo seis cerveceras de la ciudad tienen autorización para suministrar cerveza a la fiesta. Mientras ese modelo se mantiene, Giesinger Bräu, considerada la séptima cervecera muniquesa, intenta abrir el acceso mediante una consulta ciudadana con la vista puesta en 2027.

La discusión afecta a uno de los mayores escaparates internacionales para una marca de cerveza. La organización del festival prevé 6,7 millones de visitantes en la edición de 2026 y un impacto económico de unos 1.800 millones de dólares sobre la economía de Múnich. Esa cantidad no corresponde a la facturación de las cerveceras, sino al efecto total del evento sobre la ciudad, con actividad para la hostelería, el transporte, el comercio y otros servicios.

El tamaño del Oktoberfest ayuda a medir lo que está en juego. El informe oficial de 2025 sitúa la asistencia en 6,5 millones de personas y el consumo de cerveza en 6,5 millones de litros. En comparación con 2024, cuando se sirvieron siete millones de litros, el volumen bajó en 500.000 litros, un 7,1% menos. Si la previsión de 2026 se cumple, la afluencia aumentará en 200.000 personas respecto a 2025, un 3,1% más.

Por ahora no existe una previsión pública de litros de cerveza para 2026. Sí se conoce, en cambio, la dimensión material de la última edición cerrada. El informe oficial recoge un consumo eléctrico de unos 2,8 millones de kWh en 16 días, la misma cifra que en 2024. El consumo de agua rondó los 81.000 m³, un 0,4% menos que el año anterior, y el de gas quedó en unos 144.500 m³, un 7,3% por debajo del nivel de 2024.

La empresa municipal de residuos retiró 764 toneladas de basura hasta el 3 de octubre de 2025, frente a 872 toneladas en el mismo periodo del año anterior, un descenso del 12,4%. El sistema de fuentes de agua potable registró unas 112.000 utilizaciones y un consumo total de alrededor de 130 m³. Son cifras que muestran la escala industrial y logística de una cita que, durante algo más de dos semanas, concentra millones de consumos y una circulación continua de visitantes.

En ese marco, la posición de Giesinger Bräu va más allá de vender cerveza durante el festival. Entrar en el Oktoberfest supone acceder a una exposición internacional difícil de igualar para cualquier productor local. La empresa quiere que esa puerta deje de estar reservada al grupo actual de seis proveedoras y que la discusión llegue a la ciudadanía de Múnich en 2027.

La cuestión combina tradición y barreras de entrada. El modelo vigente concentra todo el suministro en media docena de casas cerveceras y deja fuera a cualquier fabricante que no forme parte de ese grupo, incluso si opera en la ciudad. Para una firma como Giesinger Bräu, el problema no se limita a las ventas directas de la feria: también afecta a la visibilidad comercial, a la relación con distribuidores y a la posibilidad de asociar la marca a una de las celebraciones más conocidas de Alemania.

La comparación entre asistencia y consumo da una idea adicional del volumen económico del recinto. Los 6,5 millones de litros servidos en 2025 equivalen, en promedio, a cerca de un litro por visitante. Esa media no describe el reparto real del consumo entre turistas y población local, ni entre quienes acuden unas horas y quienes permanecen más tiempo, pero sí ofrece una referencia clara sobre el tamaño del mercado que se mueve dentro del festival.

La organización municipal informó además de que el funcionamiento técnico de la edición de 2025 transcurrió sin incidentes relevantes. Los servicios de inspección alimentaria realizaron 1.076 controles en 392 negocios del recinto y tomaron 83 muestras de alimentos y bienes de consumo, incluida cerveza. El área de salud valoró de forma positiva la higiene del agua potable, el lavado de jarras y la limpieza de las zonas públicas.

Ese conjunto de datos explica por qué el acceso al Oktoberfest tiene un peso económico y simbólico tan alto para cualquier cervecera de Múnich. La edición de 2026 mantendrá el esquema actual de seis proveedoras, mientras la iniciativa de Giesinger Bräu intenta abrir un debate local sobre quién puede vender en la fiesta y bajo qué condiciones.