Iberkanpai reunirá a más de 50 empresas japonesas en Madrid
La feria profesional del sake y la gastronomía japonesa celebrará su segunda edición los días 25 y 26 de mayo
lunes 11 de mayo de 2026
Japón volverá a Madrid con la segunda edición de Iberkanpai, la feria profesional del sake y la gastronomía japonesa, que se celebrará los días 25 y 26 de mayo de 2026 en el NH Collection Madrid Eurobuilding. La cita reunirá a más de 50 empresas y marcas, entre ellas 25 bodegas de sake, y ofrecerá más de 200 referencias para profesionales del sector.
La organización presenta Iberkanpai como un encuentro pensado para chefs, sumilleres, distribuidores y medios especializados. Tras reunir a más de 800 profesionales en su primera edición, la feria busca consolidarse como punto de encuentro para quienes trabajan con producto japonés en la Península Ibérica.
El programa incluye 15 formaciones especializadas repartidas entre ambas jornadas. La feria se celebrará de 11:00 a 19:00 en el NH Collection Madrid Eurobuilding, en la calle Padre Damián, 23. La convocatoria está dirigida a profesionales y prensa, con acreditaciones específicas para ambos perfiles.
Entre las sesiones anunciadas figura una formación sobre vino japonés a cargo de Luis Baselga, Premio Michelin al Sumiller 2026. También participará François Chartier con una sesión sobre sake y vino, además de Daishichi Sake Brewery, que abordará el arte del kimoto desde su décima generación.
El programa recoge igualmente una intervención de David Arauz, chef de Zuara Sushi, sobre koji y maduración en cocina. Noelia Tomoshige, reconocida con el premio La Liste 2024 en París, impartirá una sesión sobre yogashi, la pastelería japonesa. Lora Terrade, de Sake Night Fever, hablará sobre maridaje de sake y queso, y Ramen Takara, fabricante de Kioto, presentará una sesión titulada Ramen sin secretos.
La feria está organizada por Iberkanpai Gastro S.L. y cuenta con la dirección de Naumi Uemura y Mayuko Sasayama. La convocatoria subraya que el encuentro quiere servir para ampliar conocimientos, establecer contactos y acercar la cultura japonesa a los profesionales de la hostelería.
Iberkanpai mantiene además su presencia digital a través de su web oficial, iberkanpai.com, y de los perfiles vinculados al proyecto, entre ellos el de Mayuko Sasayama en Instagram y su canal de YouTube dedicado al curso online de sake. La organización también remite al libro El mundo del sake, editado por Planeta, como parte de la difusión de su trabajo en torno a esta bebida japonesa.