Der Klimawandel zwingt die globale Weinindustrie zur Anpassung, da traditionelle Regionen neuen Risiken ausgesetzt sind und neue Gebiete an Bedeutung gewinnen

Weinerzeuger auf der ganzen Welt sehen sich mit einer neuen Realität konfrontiert, da der Klimawandel die Bedingungen verändert, die den Weinbau seit Jahrhunderten geprägt haben. Steigende Temperaturen, veränderte Niederschlagsmuster und häufigere extreme Wetterereignisse zwingen die Winzer dazu, jeden Aspekt ihres Handwerks zu überdenken, von der Auswahl der Rebsorten bis hin zur Bewirtschaftung ihrer Weinberge und Keller.

In Regionen wie Bordeaux, Burgund und Napa Valley sind die Erntetermine seit den 1980er Jahren um mehrere Wochen vorverlegt worden. Diese Beschleunigung der Wachstumszyklen der Reben bedeutet, dass die Trauben oft in der heißesten Zeit des Sommers reifen und nicht in den kühleren Tagen des frühen Herbstes. Das Ergebnis ist eine grundlegende Veränderung der Traubenchemie: Ein höherer Zuckergehalt führt zu Weinen mit mehr Alkohol, während ein geringerer Säuregehalt dazu führen kann, dass die Weine flach oder schwer schmecken. Diese Veränderungen bedrohen die klassischen Profile, die einige der berühmtesten Weine der Welt geprägt haben.

Die Herausforderungen machen nicht an den Weinbergen halt. In den französischen Regionen Burgund und Champagne hat der frühere Austrieb der Reben die Anfälligkeit für Spätfröste erhöht, was in den letzten Jahren zu katastrophalen Ernteverlusten geführt hat. Im Jahr 2021 sank die französische Weinproduktion auf den niedrigsten Stand seit vier Jahrzehnten, nachdem schwere Fröste einen Großteil der Ernte vernichtet hatten. In der Zwischenzeit sind Waldbrände und Rauchentwicklung im kalifornischen Napa Valley und in Teilen Australiens zu ständigen Bedrohungen geworden, die manchmal ganze Jahrgänge unverkäuflich machen.

Während traditionelle Weinregionen mit diesen neuen Risiken zu kämpfen haben, erweisen sich andere Gebiete als unerwartete Gewinner. In Südengland werden dank eines Klimas, das sich seit den 1980er Jahren um mehr als ein Grad Celsius erwärmt hat, inzwischen Schaumweine produziert, die es mit denen der Champagne aufnehmen können. In Skandinavien gibt es die ersten kommerziellen Weinberge, und in Dänemark und Schweden gedeihen widerstandsfähige Hybridtrauben wie Solaris und Rondo. Patagonien und Tasmanien ziehen Investitionen an, da die Erzeuger kühlere Klimazonen mit stabilen Anbaubedingungen suchen.

Um sich anzupassen, wenden die Winzer eine Reihe von Strategien an. In Bordeaux haben die Behörden neue Rebsorten wie Touriga Nacional und Marselan zugelassen, die traditionell in wärmeren Regionen angebaut werden, um die Weinqualität bei steigenden Temperaturen zu erhalten. Viele Winzer lassen auch alte oder fast vergessene lokale Rebsorten wieder aufleben, die für die künftigen Bedingungen besser geeignet sein könnten.

Die Bewirtschaftung der Weinberge entwickelt sich rasch weiter. Die Techniken zur Bewirtschaftung der Weinberge konzentrieren sich jetzt darauf, Schatten für die Trauben zu spenden, anstatt die Sonneneinstrahlung zu maximieren. Abdeckungen zwischen den Rebzeilen helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu halten und Erosion bei starken Regenfällen zu verhindern. Präzisionsbewässerungssysteme setzen Sensoren ein, um Wasser nur dort abzugeben, wo es am meisten benötigt wird, und schonen so die Ressourcen in dürregefährdeten Gebieten.

In den Weinkellereien tragen technologische Innovationen dazu bei, die durch den Klimawandel verursachten Ungleichgewichte auszugleichen. Einige Winzer verwenden nicht-traditionelle Hefestämme, um den Alkoholgehalt zu senken oder den Säuregehalt während der Gärung zu erhöhen. Andere setzen Umkehrosmose oder Vakuumdestillation ein, um den Alkoholgehalt des fertigen Weins zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Die datengesteuerte Landwirtschaft wird in vielen führenden Weinregionen zur Standardpraxis. Drohnen und Satelliten liefern detaillierte Karten über den Zustand der Weinberge und den Wasserstress, während Plattformen mit künstlicher Intelligenz Wettervorhersagen und Sensordaten analysieren, um den Erntezeitpunkt und den Einsatz von Ressourcen zu optimieren.

Diese Anpassungen haben ihren Preis. Die Neubepflanzung von Weinbergen mit neuen Sorten oder die Installation moderner Bewässerungssysteme erfordert erhebliche Investitionen. Die Versicherungsprämien steigen, da extreme Wetterereignisse immer häufiger auftreten, und einige Erzeuger müssen verheerende Verluste hinnehmen, wenn Frost oder Waldbrände die Ernte eines ganzen Jahres vernichten.

Gleichzeitig ändern sich die Vorlieben der Verbraucher. Jüngere Käufer suchen zunehmend nach Weinen, die aus nachhaltiger Produktion stammen oder einen geringeren Alkoholgehalt haben. Dieser Trend schafft Chancen für Erzeuger, die Umweltschutz demonstrieren oder leichtere Weinstile anbieten können - oft aus Regionen mit kühlerem Klima, die früher als marginal galten.

Regulierungssysteme, die zum Schutz der Tradition geschaffen wurden, stehen unter dem Druck, sich weiterzuentwickeln. Die Bezeichnungsgesetze in Europa legen streng fest, welche Trauben wo angebaut werden dürfen, aber einige Regionen beginnen angesichts der klimatischen Gegebenheiten, mehr Flexibilität zuzulassen. Die Herausforderung für die Regulierungsbehörden besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen dem Respekt für das Erbe und der Notwendigkeit von Innovationen zu finden.

Die Reaktion der globalen Weinindustrie auf den Klimawandel formt eine neue Landschaft für Erzeuger und Verbraucher. Während einige historische Regionen existenziell bedroht sind, finden andere in der Not eine Chance, indem sie sich neue Technologien, Rebsorten und Geschäftsmodelle zu eigen machen, die auf Nachhaltigkeit und Widerstandsfähigkeit ausgerichtet sind.

Die Zukunft des Weins wird wahrscheinlich vielfältiger sein als je zuvor - mit einer breiteren Palette von Rebsorten, Stilen und Regionen in den Regalen der Geschäfte auf der ganzen Welt. Der Erfolg wird von der Agilität und der Bereitschaft abhängen, die Traditionen an die Anforderungen eines sich wandelnden Planeten anzupassen. Für viele in der Branche geht es bei diesem Wandel nicht nur ums Überleben, sondern darum, neu zu definieren, was es bedeutet, im 21. Jahrhundert großartigen Wein herzustellen und zu genießen.