根据一项行业估算，中国2026年酿酒葡萄收获量有望达到约445,000公吨；随着中国进入收获主阶段，这一作物产量预计介于391,000至498,000公吨之间。
该估算并非官方数据，仍属暂定。它基于95,000至103,000公顷的商业酿酒葡萄面积，反映出中国目前公开可得、专门针对酿酒葡萄的有限数据。截至8月26日，新疆较温暖地区以及东部地区一些早熟品种已经开始采摘，但宁夏、河北、甘肃和山东的大部分赤霞珠葡萄仍挂在藤上。
中国葡萄园总面积超过700,000公顷，但其中大部分为鲜食葡萄。中国并未公布近期全国连续数据，能够清楚区分用于酿酒的葡萄与用于鲜食、制干、榨汁及其他产品的葡萄。因此，分析师不得不依赖地方政府数据、行业数据和私人估算来勾勒中国酿酒葡萄市场的全国图景。
宁夏仍是主要参照点。地方当局在2025年底表示，该地区有607,000亩，即40,467公顷的开发和种植面积，并称这约占全国基地的42%。分析师提醒，这一行政类别未必与实际结果葡萄藤覆盖的公顷数相符，因此他们将宁夏可能的酿酒葡萄面积置于38,000至40,500公顷之间。山东估计为19,500至21,000公顷，新疆13,800公顷，甘肃约10,000公顷，河北8,000至9,000公顷。五个地区合计占中国酿酒葡萄园面积的92%-94%。
赤霞珠仍主导中国酿酒葡萄种植，约占面积的50%。马瑟兰约占9%，梅洛和霞多丽各约8%。Cabernet Gernischt或Carménère约占5%，西拉约占4%。分析师估计，95%-97%的种植面积为Vitis vinifera或该物种内的杂交品种。马瑟兰由赤霞珠和歌海娜杂交而成，也属于这一组；而维达尔以及源自Vitis amurensis的材料主要集中在东北的冰酒产区。
葡萄园年龄也是一个不确定因素，因为没有全国普查。该分析估计，55%-65%的种植面积树龄超过10年。宁夏已确定超过200,000亩需要更新的老旧低产地块。在大陆性产区，冬季埋藤仍是一项主要成本。种植者会将藤蔓压倒并以泥土覆盖，以防严寒，这种做法增加劳动力使用，可能损伤树干，也让机械化更难推进。
本季天气是主要变量，尤其在宁夏。暖冬和早春在4月20日左右遭遇强霜冻之前加快了营养生长。马瑟兰和马尔贝克在一些低洼地块遭受严重损失，尽管受损分布不均，不能套用于整个地区。宁夏2026年收成预计为135,000至165,000公吨，按估计总面积计算，含未投产和低产地块，折算的有效单产为每公顷3.3至4.1公吨。
受高温和干旱影响，新疆预计产量为65,000至80,000公吨。7月期间，多地气温超过华氏95度，部分站点接近华氏122度。在伊犁，生长季气温比常年高出1.1至1.9摄氏度，早熟品种在8月20日前已开始采摘。高温会加速糖分积累并使果实更浓缩，但也会让浆果变小、酸度下降，并增加脱水和日灼风险。滴灌可以在一定程度上减轻部分损害，但需要精细管理。
山东预计将贡献90,000至110,000公吨。蓬莱截至8月中旬的条件包括降雨少于往年、日照时间长以及成熟提前，不过葡萄园仍面临临近采收时的高温和降雨风险。河北预计收成32,000至45,000公吨，经历了一个更湿的季节，怀来土壤饱和、风暴、冰雹以及转色延迟。甘肃估计为42,000至55,000公吨，而云南可能贡献8,000至13,000公吨。
中国的地理条件决定了不可能有统一的采收日历。在云南，较温暖地区在夏季采收，而香格里拉的高海拔葡萄园则遵循不同节奏。在东北，维达尔及其他用于冰酒的葡萄会一直留在藤上，直到冬季气温低到可以把果实冻着采摘。许多地区的供应链都很短。比如在伊犁，葡萄通常直接运往酒庄进行分拣、破碎和压榨。冷藏只起次要作用，更适用于价格更高的白葡萄酒、起泡酒基酒以及非常炎热的地区。
本年的主要经济压力并非加工能力不足，而是需求相对于现有产能偏弱。新疆报告称，基酒和葡萄烈酒的年产能约为550,000千升，而其2025年实际葡萄酒产量约为84,000公吨，且该地区正努力消化21,000公吨库存。宁夏有260多家涉酒企业和约130家已建成酒庄，同时申报葡萄酒库存55,600公吨，尽管该数字不能与葡萄吨数直接对应。
这种错配反映出更广泛的市场收缩。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）数据显示，中国2025年葡萄酒产量为2.2 million hectoliters，同比下降17.8%。消费量下降13%，至4.8 million hectoliters，远低于2020年记录的12.4 million hectoliters。2025年进口总量为2.1 million hectoliters，下降26.7%；到2026年上半年又下降近11%，至约1.01亿升。进口散装酒在2025年进口量中占近三分之一，继续对用于大批量葡萄酒生产的国产葡萄市场形成压力。
根据预计收成以及每公斤葡萄可转换出0.65至0.72升葡萄酒的折算率，该分析估计中国酒庄在2026年将需要320,000至390,000公吨国产葡萄，低于预期收成。调整可以通过降低合同产量、疏果、拒收果实、低价采购、增加库存，或生产比目前预期更多的葡萄酒来实现。这个缺口有助于解释，尽管中国若干地区仍在生产优质葡萄酒，边际葡萄市场为何依然疲弱。
新疆最能体现价格压力。8月的一个参考点显示，合同葡萄价格约为每公斤2.7元，低于2024年的3.5元。超出合同量生产的果实售价为每公斤1.2至2元，部分赤霞珠批次跌至约1元。这些价格并不代表全国，也不代表高品质葡萄。2025年一项学术研究采用的平均采购参考价为每公斤4.87元，而在宁夏，大量果实来自酒庄自有葡萄园或私人协议，因此无法形成可比的公开价格。
市场由纵向一体化酒庄、种植者合同和有限的现货销售共同构成。合同通常会规定品种、地块、产量、成熟度、交货日期和验收标准。价值更高的协议还可能包括酸度、pH和卫生状况。合同覆盖的数量至关重要，因为超出约定量的果实会迅速失去议价能力。中国八大主要葡萄酒产区在2025年出口约947,000升，与国内市场规模相比只是很小的数字。
各地区政策走向并不一致。宁夏维持到2030年实现1,000,000亩开发和种植面积的计划，高于2025年底的607,000亩，不过这一产业目标并不是销售预测。新疆正把支持引向品种更新、棚架适应、机械化、自动化和研究。2025年，该地资助了63个项目，金额为4,853.7万元人民币。山东方面，当局加强了莱山酿酒葡萄保险支持，由公共资金承担60%的保费。
分析师说，除非中国改善统计，否则未来预测仍将不够精确。支撑2026年这一估算的报告呼吁开展年度普查，区分鲜食葡萄与酿酒葡萄，并区分种植面积与结果面积，同时跟踪藤龄、品种、产区、酒庄采购和农场门口价格。就目前而言，中国整体葡萄酒消费通过OIV数据得到的衡量，比衡量全国种植赤霞珠的生产面积更清楚。