Lunes 19 de Enero de 2026
Tenerife ha dado a conocer este lunes, 19 de enero, en el Cabildo insular, su propuesta para Madrid Fusión 2026, donde contará con el stand más grande de su historia. El espacio, de 400 metros cuadrados, estará dividido en cuatro zonas de trabajo y ofrecerá una programación diaria que incluye desayunos, almuerzos temáticos, degustaciones, catas de vinos, talleres y actividades de tarde. La gran novedad de este año es la incorporación de una zona dedicada a la gastronomía local, en la que los asistentes podrán probar productos y platos de municipios como San Miguel de Abona, Granadilla, Candelaria, Santa Cruz, Santiago del Teide y Los Realejos.
El stand de Tenerife estará presente en todos los escenarios del congreso. Jesús Camacho participará en el Escenario Principal, Jorge Peñate en el Escenario Experience y Alexis García en el Escenario Pastry. Además, en la sección Wine Edition, el Túnel del Vino de Tenerife ocupará 75 metros cuadrados y acogerá una cata magistral inaugural. El martes se celebrará la sesión Island Wine Summit, que servirá de prólogo al congreso que tendrá lugar próximamente en la isla.
Durante la presentación, el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, explicó que la propuesta de Tenerife para Madrid Fusión 2026 es la más ambiciosa hasta la fecha. Subrayó la importancia de la colaboración entre el sector primario, la gastronomía y el turismo como motor de empleo y desarrollo local. Afonso destacó la variedad y calidad de los productos de la isla, así como el papel de los profesionales del sector y el liderazgo de Tenerife como destino turístico.
Valentín González, consejero de Sector Primario y Bienestar Animal, señaló que la presencia en Madrid Fusión es fundamental para dar a conocer la identidad de la isla a través de sus productos y productores. González defendió que la gastronomía es un diálogo entre la tierra, el mar y el talento humano, y que solo puede entenderse desde la unión entre el sector primario, el turismo y la gastronomía, generando valor económico y cohesión social.
Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, remarcó que Madrid Fusión es una plataforma clave para impulsar la gastronomía y el producto local, así como para promocionar el tejido agroalimentario y el turismo gastronómico de la isla. Melwani valoró el trabajo conjunto de un centenar de profesionales que acudirán al congreso para promocionar los productos de cercanía y los vinos de Tenerife.
El stand de Tenerife se organizará en cuatro zonas diferenciadas, con una especial atención a la gastronomía local. Los municipios invitados ofrecerán productos y elaboraciones propias, además de talleres abiertos al público. El programa de almuerzos contará con propuestas como 'Bocados de mar', 'Costa y medianías', 'La sutileza de la miel de Tenerife', 'Costa y tradición', 'La dieta atlántica, una herencia de sabiduría', 'Biodiversidad y patrimonio' y 'Legumbres, origen y evolución'. Cada día, los municipios participantes ofrecerán también almuerzos en la zona de gastronomía local.
El programa se completa con talleres y degustaciones de tuno indio, embutidos marinos, café de Tenerife, papas, mojos, quesos, cacao, vermuts y vinos. En la Wine Edition 2026, el Túnel del Vino de Tenerife, digitalizado y con 75 metros cuadrados, acogerá la cata magistral 'Vinos de Tenerife. Vinos Volcánicos contados en primera persona', en la que participarán vinos de las seis denominaciones de origen de la isla. La sesión especial Island Wine Summit tendrá lugar el martes en el Auditorio del Vino.
En los escenarios de Madrid Fusión, la cocina de Tenerife estará representada en el Auditorio Principal por Jesús Camacho, que presentará la ponencia 'Sin fronteras entre lo dulce y el salado'. En el Escenario Experience, Jorge Peñate hablará sobre 'La mineralidad atlántica de Tenerife' y ofrecerá degustaciones de conservas marinas. En el Escenario Pastry, Alexis García mostrará su trabajo sobre el uso de mantequillas en pastelería.
Tenerife también contará con un stand propio en la zona 'Saborea España', donde durante los tres días del congreso se celebrarán talleres y degustaciones de productos de los municipios invitados, vinos, papas antiguas, pescados locales, tapas, cervezas artesanas y menús gastronómicos.