Miércoles 11 de Junio de 2025
El restaurante Son Sabater, situado en Sa Pobla, en pleno corazón de la sierra de Tramontana, se ha consolidado como una referencia para quienes buscan cocina mediterránea con raíces mallorquinas. El establecimiento se encuentra dentro del hotel Son Sabater by Zafiro y es el único de la cadena que abre sus puertas al público general, no solo a los huéspedes. El restaurante atiende cada día de la semana en horario de 18:30 a 22:00.
El chef Lluís Cardell lidera el equipo de cocina. Su propuesta se basa en el respeto al producto local y la apuesta por la sostenibilidad. La carta combina platos tradicionales mallorquines y mediterráneos con influencias internacionales. El equipo utiliza ingredientes frescos y de temporada, muchos de ellos procedentes de productores cercanos.
La carta arranca con entrantes como ensalada de burrata, ensalada de frutos rojos con aguacate y frutos secos, atún rojo con naranja de Mallorca o ensaladilla de Sa Pobla con bacalao confitado. Entre los principales figuran hamburguesa de angus, costilla melosa con pasta fresca, gallo de San Pedro y arroz meloso de bogavante con alioli de azafrán. El canelón vegano relleno de boletus con bechamel de almendras fue el plato ganador del certamen Zafiro Art Culinary 2024.
En el apartado de brasas, el restaurante ofrece carnes y pescados cocinados al fuego, como filete de lubina salvaje, pulpo crujiente, brochetas de salmón y langostinos, tomahawk, entrecot de angus, solomillo o presa ibérica. Los platos se acompañan con guarniciones y salsas a elección del comensal.
Para terminar la comida, la carta incluye postres como coulant de almendra mallorquina, camembert dulce, piña asada al ron, tarta de brossat con arándanos y una selección variada de helados y sorbetes artesanales.
El restaurante presta atención a todos los públicos. Dispone de un menú específico para niños con opciones saludables y equilibradas. Los vegetarianos y veganos pueden elegir entre varias propuestas elaboradas con productos frescos. Entre ellas figura el coulant de tortilla de patata con mayonesa de trufa o el canelón vegano mencionado anteriormente. El equipo adapta los platos para personas con alergias o intolerancias alimentarias si es necesario.
El espacio del restaurante también contribuye a la experiencia. Son Sabater cuenta con una terraza que ofrece vistas a un entorno natural formado por algarrobos, encinas y naranjos. El ambiente es tranquilo y privado, adecuado tanto para cenas en pareja como para reuniones familiares o encuentros entre amigos.
La filosofía del restaurante se basa en la tradición culinaria mallorquina y mediterránea, el uso responsable del producto local y la atención personalizada al cliente. Son Sabater busca ofrecer una experiencia gastronómica que conecte a los comensales con la esencia natural y cultural de Mallorca.