Manush lleva su cocina de fusión japonesa a Bariloche a la Carta
El chef Take Shiraishi propone menús con productos patagónicos en food truck y restaurantes de Bariloche
viernes 25 de septiembre de 2026
Manush participará en la próxima edición de Bariloche a la Carta, que se celebrará del próximo 5 al 12 de octubre en Bariloche, con una propuesta de cocina de fusión japonesa firmada por su chef Takuhiro “Take” Shiraishi. La marca cervecera patagónica estará presente en el encuentro con su food truck y con un menú especial en sus dos locales de la ciudad: Manush Centro, en Neumeyer 20, y Manush Km 4, en la avenida Exequiel Bustillo 3800.
La empresa plantea una oferta dividida en dos formatos. Por un lado, el food truck servirá platos pensados para un consumo más informal. Por otro, los dos restaurantes ofrecerán un menú por pasos con ingredientes de la zona y técnicas de inspiración japonesa. La idea, en palabras de Shiraishi, es llevar sabores de esa cocina a una propuesta que también “hable de Bariloche y de Manush”.
En el food truck, el recorrido comenzará con sushi tacos elaborados con alga tempura en forma de taco. Habrá tres versiones: una de trucha, otra de carne y una alternativa vegetariana. A continuación se servirá tonjiru, una sopa japonesa de miso con cerdo, jengibre y verduras. Para el final dulce, la marca ofrecerá dorayaki, un postre japonés formado por dos piezas suaves similares a un pancake, con relleno dulce.
Shiraishi explica que la propuesta no busca reproducir de forma literal la cocina japonesa, sino reinterpretarla con productos reconocibles en Bariloche. “Trabajamos con trucha, cerdo, vegetales y dulce de leche para construir platos reconocibles, pero con otra mirada y nuevas formas de disfrutarlos”, afirma el chef.
La oferta en los restaurantes seguirá otra estructura. La entrada será un portobello relleno con muselina de trucha y crema de hinojo. Como plato principal se servirá tonkatsu, una milanesa de cerdo rebozada con panko fresco al estilo japonés, acompañada de ensalada de repollo. Los postres tendrán como eje una torta vasca de dulce de leche, con pochoclo caramelizado y helado de dulce de leche de elaboración propia.
La selección de cervezas formará parte del recorrido gastronómico. Manush acompañará los platos con cuatro estilos: Victoria, Pilsen, Session IPA y Old Classic IPA. La empresa sostiene que cada una se ha elegido para acompañar sabores, temperaturas y texturas distintas a lo largo del menú.
Leticia García, gerenta de restaurante de Manush, señala que la intención es mostrar “la creatividad de Manush y el trabajo de nuestro chef” durante Bariloche a la Carta. “El menú fue pensado para invitar a descubrir la fusión japonesa desde una mirada propia, con platos sabrosos, originales y acompañados por nuestras cervezas”, afirma.
Con esta propuesta, Manush sumará a la cita gastronómica de octubre una línea de cocina que une técnicas japonesas con productos habituales en la oferta patagónica, tanto en formato de food truck como en servicio de sala en sus dos direcciones de Bariloche.