Henkell Freixenet instala en Alemania un sistema para recuperar aromas en espumosos sin alcohol

Henkell Freixenet ha incorporado en su planta de Wiesbaden, en Alemania, el sistema patentado de recuperación de aromas de Solos Technology para reforzar su producción de vinos espumosos desalcoholizados de alta gama. La instalación, comunicada el pasado 4 de octubre, se ha llevado a cabo en el centro del grupo especializado en producción sin alcohol.

La operación combina la experiencia en elaboración de vino del grupo con la tecnología Aroma Recovery System, conocida por sus siglas ARS. Solos explica que este sistema recupera los compuestos aromáticos naturales del vino después de retirar el alcohol y los reincorpora al producto final. El objetivo es conservar mejor el perfil aromático y la identidad sensorial del vino de origen, un punto especialmente sensible en este tipo de elaboraciones.

En la desalcoholización, la retirada del alcohol puede arrastrar parte de los aromas y modificar la percepción final del producto. Por eso, la preservación del aroma se ha convertido en una prioridad para muchas bodegas que buscan acercar sus referencias sin alcohol al carácter del vino original. En este caso, Henkell Freixenet sitúa la inversión dentro de su plan para mejorar la calidad, el sabor y el perfil sensorial de sus espumosos sin alcohol.

La compañía afirma que acumula 30 años de experiencia en la producción de espumosos sin alcohol y que esta nueva instalación amplía una trayectoria previa en esa categoría. El grupo añade que su centro de Wiesbaden concentra su conocimiento técnico en esta área. Entre los primeros productos de su cartera desarrollados en colaboración con Solos figura Fürst von Metternich Riesling Alcohol-free, que aparece ya en la línea de embotellado.

Claudia Geyer, directora de tecnología de Solos Technology, sostiene que el futuro de la categoría sin alcohol y de baja graduación pasa no solo por retirar el alcohol, sino por mantener la identidad del vino original. A su juicio, la colaboración con Henkell Freixenet busca impulsar una nueva generación de vinos desalcoholizados de alta gama en la que se mantengan la autenticidad, la elaboración y la experiencia de consumo.

En la misma línea, Eberhard Benz, director de tecnología y vicepresidente del consejo ejecutivo de Henkell Freixenet, afirma que la alianza permitirá recuperar y reincorporar con cuidado los aromas naturales del vino. Benz señala que esa combinación puede ayudar a preservar de forma más eficaz la autenticidad, la complejidad y el carácter propio de cada referencia.

El movimiento tiene relevancia para el sector de bebidas porque la calidad del producto final es uno de los factores que más pesan en la consolidación de las categorías sin alcohol. La adopción de este tipo de sistemas por parte de un gran productor puede acelerar el interés por tecnologías centradas en el aroma, no solo en vino, sino también en cerveza y espirituosos, donde la conservación del perfil original es una de las cuestiones más vigiladas por las empresas y por los consumidores.

Solos Technology se presenta como una empresa especializada en recuperación de aromas para bebidas desalcoholizadas de alta gama. Además de su sistema ARS, ofrece servicios de fabricación para vino, cerveza y espirituosos sin alcohol o de baja graduación. La compañía opera desde España, California, Alemania y Suiza, y forma parte de Prodalim Group, un proveedor internacional de soluciones naturales con 16 centros.

Henkell Freixenet, por su parte, se define como líder mundial del mercado del vino espumoso y reúne en su cartera marcas de sekt, cava, prosecco, champán, crémant, vinos tranquilos y espirituosos. Con la instalación en Wiesbaden, el grupo refuerza una línea de inversión centrada en elevar el nivel de sus referencias sin alcohol en un segmento donde cada vez pesa más la cercanía al vino de origen.