A la Volé publicará un libro sobre el champagne con beneficios íntegros para una acción social

A la Volé anunció este lunes, 28 de septiembre, que pondrá a la venta el próximo 2 de octubre un libro centrado en su visión del champagne. La empresa, una importadora radicada en Segovia y especializada en champagnes de pequeño productor, afirma que destinará íntegramente los beneficios de la publicación a una acción social.

La firma vincula el proyecto a más de 15 años de viajes continuados a la región francesa de Champagne y a largas conversaciones con elaboradores de la zona. Su propósito, según traslada la propia compañía, es difundir la cultura de este vino a partir de la experiencia acumulada en ese tiempo, más que ofrecer un manual técnico o un ensayo académico.

Esa intención se aprecia ya en el prólogo. La obra se presenta como un “cuaderno de viaje” escrito a modo de diario, con una voz en primera persona que rechaza sentar cátedra. En esas páginas iniciales, el narrador se define como un importador español de 51 años, nacido en Segovia, sin vínculo familiar con el campo ni con el vino, que acabó dejando la banca para dedicarse al champagne. También aclara que no escribe desde la posición de un enólogo o un viticultor, sino desde la de un profesional que ha construido una relación personal con la región y sus vinos.

El arranque del libro sitúa la acción en la primavera de 2025. El narrador se instala durante seis meses en Épernay, una de las ciudades más ligadas a la historia del champagne, y desde allí ordena recuerdos, visitas y lecturas. El relato se mueve por calles y viñedos de Épernay, Hautvillers, Cumières, Damery y Reims, y combina escenas cotidianas con apuntes sobre paisaje, clima, cultivo, historia y negocio.

Uno de los rasgos más claros del texto es su voluntad divulgativa. Entre sus primeras explicaciones figura una idea básica para el lector no especializado: solo puede etiquetarse como champagne el vino espumoso elaborado con método tradicional a partir de uvas procedentes de los 319 municipios amparados por la denominación Champagne. A partir de esa base, la narración entra en la singularidad de la región y en la forma en que el clima, la lentitud de la maduración de la uva y la acidez marcan el estilo de estos vinos.

La obra dedica buena parte de sus primeros capítulos a la relación entre las grandes maisons y los pequeños viticultores elaboradores, los vignerons. Según los datos que maneja el propio libro, las grandes casas concentran alrededor del 70% de las ventas de champagne, los pequeños productores cerca del 20% y las cooperativas el 10% restante. El texto remonta esa estructura al siglo XVIII, cuando los comerciantes, con más medios económicos y técnicos, asumieron la elaboración de los vinos espumosos que muchos viticultores no podían producir por sí mismos.

Ese repaso histórico aparece acompañado de nombres concretos. En sus páginas figuran firmas como Krug, Louis Roederer, Ruinart, Veuve Clicquot o Pommery, presentadas como actores básicos en la expansión comercial del champagne y en la construcción de su imagen asociada al lujo y a la celebración. Al mismo tiempo, el libro contrapone esa tradición empresarial con la mirada de A la Volé hacia los pequeños productores, que son el centro de su trabajo como importadora.

El relato también reserva espacio para una mirada crítica al viñedo actual. En varios pasajes, el narrador cuestiona el uso de herbicidas y la pérdida de cubierta vegetal en muchas parcelas de Champagne. Frente a esa imagen, pone el foco en fincas trabajadas con prácticas biológicas, con suelos cubiertos de hierba y con ovejas pastando entre las líneas de cepas durante parte del año. Esa oposición atraviesa buena parte del libro y presenta el champagne no solo como un producto de alta gama, sino como el resultado de decisiones agrícolas muy concretas.

Otro de los asuntos que recorre la obra es la dimensión histórica y simbólica del territorio. Reims y su catedral aparecen como una pieza importante en la proyección social del vino de la región, por la larga tradición de coronaciones de los reyes de Francia y por la asociación entre esos festejos, la nobleza y los vinos locales. De ese modo, el libro enlaza la historia política y religiosa de Champagne con el ascenso de un vino que siglos después acabaría convertido en referencia internacional.

Con esta publicación, A la Volé amplía una labor que hasta ahora había desarrollado sobre todo a través de la importación y la difusión del champagne en España. El salto al formato libro mantiene esa línea divulgativa y suma un componente solidario con la donación total de los beneficios anunciada por la empresa.