Jerez cita a México y las soleras en una cena de ocho pases en González Byass

La Carboná celebrará este miércoles, 12 de agosto, la cena especial "México entre Soleras" en Bodegas González Byass, en Jerez de la Frontera. La propuesta comenzará a las 21:30 horas y, según ha informado la organización, quedan muy pocas plazas disponibles.

La velada estará dirigida por Javier Muñoz, que reunirá en una sola noche la experiencia acumulada durante más de 17 años de viajes a México, su trabajo junto a cocineros del país y el vínculo gastronómico que ha ido trazando entre México y Jerez. Los impulsores de la cita presentan el encuentro como un homenaje a dos territorios con una relación culinaria propia.

El formato elegido será un recorrido de ocho pases. En ese menú, la cocina de Muñoz se combinará con vinos de González Byass para ofrecer una lectura de la tradición mexicana desde una mirada jerezana. La intención, según trasladan los organizadores, es situar en la misma mesa referencias y técnicas de ambos lugares sin separar una cultura de la otra.

La experiencia arrancará con una recepción de tequila y vino de Jerez. Después se servirá el menú completo y la noche contará también con música mexicana en directo. La organización plantea así una propuesta pensada no solo desde la cocina y el vino, sino también desde el ambiente de sala.

Muñoz participa en esta edición del Tío Pepe Festival como Embajador Gastronómico. Desde la organización del encuentro señalan que "México entre Soleras" forma parte de las citas gastronómicas ligadas al festival y la sitúan entre las propuestas culinarias de este año en la ciudad.

La convocatoria llega además en un momento de especial visibilidad para Jerez, que ostenta la Capital Española de la Gastronomía 2026. La cena se incorpora a ese calendario con una fórmula centrada en el cruce entre recetario mexicano, vinos de Jerez y una puesta en escena pensada para una única sesión.

El encuentro tendrá lugar en las instalaciones de Bodegas González Byass, uno de los espacios habituales para grandes citas culturales y gastronómicas de la ciudad. La elección del enclave refuerza el peso del vino en la experiencia, ya que el maridaje será una parte central de la propuesta firmada por Muñoz.

La Carboná ha insistido en que se trata de una única noche y ha advertido de que el aforo está cerca de completarse. Con ese aviso, la organización encara los últimos días de reserva para una cena que busca unir México y Jerez en un servicio cerrado y con plazas limitadas.