Un informe sitúa la gastronomía como palanca de Estado para ganar influencia y actividad económica

La gastronomía ha dejado de entenderse solo como patrimonio cultural o atractivo para visitantes y empieza a ocupar un lugar dentro de las estrategias nacionales de desarrollo. Esa es la tesis central de «La gastronomía como estrategia de Estado», el primer informe de Linkers Insights, que examina cómo varios gobiernos están incorporando la gastronomía a sus políticas económicas, turísticas e institucionales.

La firma explica que esta transformación responde a un cambio de enfoque. Ya no se trata únicamente de atraer más viajeros, sino de utilizar la gastronomía para elevar el valor añadido del enoturismo y del turismo en general, impulsar el sector agroalimentario, favorecer el desarrollo territorial, atraer inversión, reforzar las exportaciones y construir una identidad internacional propia.

El estudio, de más de cincuenta páginas, revisa experiencias de Japón, Perú, Dinamarca, Corea del Sur, Arabia Saudí y España. A partir de esos casos, Linkers identifica los rasgos comunes de las estrategias que, a su juicio, están dando mejores resultados. Entre ellos cita la coordinación entre gastronomía, turismo, agricultura, educación, cultura y empresa, además de una planificación a largo plazo, liderazgo institucional y fórmulas de gobernanza compartida.

David Basilio, socio fundador y director de Operaciones de Linkers, sostiene que la gastronomía solo transforma un país cuando deja de ser un sector aislado y pasa a integrarse en una estrategia amplia. El coautor del informe afirma que los países con más opciones de situarse en cabeza durante la próxima década serán los que logren unir bajo una misma visión ámbitos como el turismo, la agricultura, la educación, la empresa y la cultura.

La publicación plantea que la gastronomía debe analizarse como un ecosistema que conecta restauración, agricultura, industria alimentaria, formación, innovación, cultura y comercio exterior. Desde esa perspectiva, Linkers considera que los mejores resultados no dependen solo del talento culinario, sino de la capacidad de cada país para ordenar ese conjunto de actores y convertirlo en una política pública estable.

Marianela Olivares, socia fundadora y directora general de Linkers, defiende esa idea en el informe. La coautora sostiene que la competitividad gastronómica ya no depende únicamente de la calidad de los cocineros o de la notoriedad de la alta cocina, sino de la capacidad de un país para organizar su ecosistema, formar talento y sostener una estrategia compartida a largo plazo.

El análisis también advierte de una limitación frecuente en muchas iniciativas públicas. Linkers señala que todavía hay estrategias apoyadas en acciones promocionales aisladas, como eventos, festivales o campañas de comunicación, sin una planificación integral que permita medir resultados y asegurar continuidad. Frente a ese modelo, la firma propone avanzar hacia políticas públicas con capacidad para generar impacto económico duradero.

Entre las principales conclusiones del informe figura que la gastronomía ha pasado de ser un elemento cultural a convertirse en una herramienta estratégica de Estado. También sostiene que los países con mejores resultados son aquellos que integran distintas áreas bajo una estrategia común y que la competitividad gastronómica depende más de la planificación y de la gobernanza que de acciones promocionales puntuales.

Linkers añade que la gastronomía se está consolidando como un instrumento para el desarrollo económico, la marca país y la influencia internacional. En esa línea, la firma considera que la próxima década estará marcada por estrategias nacionales más integradas, medibles y orientadas al largo plazo.

La publicación nace a partir de la experiencia de Linkers en proyectos vinculados con gastronomía, turismo y hostelería junto a gobiernos, administraciones públicas, organismos internacionales y empresas en distintos países. Según la consultora, ese trabajo le ha permitido detectar una pauta común: el uso cada vez mayor de la gastronomía como herramienta para reforzar la competitividad, impulsar la actividad económica y mejorar el posicionamiento internacional de los territorios.

Con este lanzamiento, Linkers pone en marcha Linkers Insights, una colección anual de publicaciones centrada en las tendencias que están modificando el papel de la gastronomía, la hostelería y el turismo desde una perspectiva estratégica e internacional. La iniciativa, según la firma, busca aportar conocimiento útil a responsables públicos, organismos internacionales, universidades, empresas y profesionales del sector.