Vitoria reúne a la nueva ola gastronómica en una jornada de Basque Culinary Center

Vitoria-Gasteiz acogerá el próximo 14 de julio una nueva edición de Culinary Action!, una jornada promovida por Basque Culinary Center en colaboración con la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Álava y el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. El encuentro se celebrará a partir de las 10.30 en la sede de la Cámara de Álava, en la calle Dato, 38.

La cita está dirigida a profesionales del sector gastronómico y plantea una revisión del tejido hostelero y culinario de la capital alavesa a través de varios modelos de negocio. Según la información facilitada por la organización, el objetivo es compartir ideas, experiencias y proyectos reales vinculados a la evolución de la oferta gastronómica local.

El programa abordará distintos formatos de emprendimiento, desde restaurantes de cocina contemporánea y propuestas de bistronomía hasta negocios centrados en bebidas, café o hamburgueserías. También incluirá una mesa sobre comunicación gastronómica en redes sociales y medios digitales.

La apertura correrá a cargo del director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y de la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria García. Tras esa intervención inicial, la primera mesa comenzará a las 10.45 bajo el título La nueva ola de cocina de Vitoria.

En ese bloque participarán Jabi Sarasua, de Karmine; Asier Moreira, de Kimua Jatetxea; y Aitor Ocio, de La Bodeguilla de Lanciego. La sesión servirá para presentar varias miradas sobre la cocina actual en la ciudad y sobre la forma en que algunos negocios han adaptado su propuesta al público local.

A las 11.11 está prevista la mesa De Vitoria al mundo, con Josean Merino, al frente de PerretxiCo y La Escotilla, y Senén González, responsable de Sagartoki y La Cocina de Senén. En este caso, el foco estará puesto en proyectos nacidos en Vitoria-Gasteiz que han ampliado su presencia fuera del ámbito local.

La jornada continuará a las 11.30 con El mundo líquido de Vitoria, una conversación en la que intervendrán Ainhoa Oyanguren, de Trikke Koffee Roasters; Kamilo Gómez, del Restaurante 144; y Sonia Fuentes, de Gastro Gune. Este tramo del programa se centrará en propuestas ligadas al café, las bebidas y otras líneas de negocio relacionadas con la parte líquida de la gastronomía.

A las 11.55 llegará el turno de Bistronomía vitoriana a dúo y conceptos casual. Participarán Aitor Etxenike, de Kromatiko; Diego Polo, de Irrintzi pollos y birras; y Alejandro Salcedo, de HOT Burger Brand. La organización plantea esta mesa como un espacio para conocer fórmulas comerciales distintas dentro del mercado local, con negocios que buscan públicos amplios y modelos replicables.

El cierre del programa previsto se celebrará a las 12.20 con una sesión dedicada a cómo comunicar la gastronomía en Vitoria. En ella tomarán parte los perfiles El Gastronauta Alavés (@elgastronautaalaves), Maik & Food (@maikandfood) y Guk Green (@guk_green_vitoriagasteiz), que aportarán su experiencia en divulgación gastronómica desde canales digitales.

Basque Culinary Center presenta Culinary Action! como una herramienta para conectar a profesionales, impulsar nuevas ideas empresariales y poner en valor el talento gastronómico del territorio. La jornada también busca ofrecer una fotografía del momento que vive Vitoria-Gasteiz en restauración y hostelería, con negocios que combinan cocina, marca, comunicación y especialización.

La organización ha indicado que las personas interesadas en asistir a la jornada o a alguna de las ponencias pueden confirmar su presencia a través del correo electrónico facilitado por VK Comunicación. También se podrán solicitar entrevistas con los participantes mediante esa misma vía o por teléfono móvil.