Un jamón de Monesterio logra la Medalla Gran Oro de Monde Selection en París

Un jamón de bellota 100% ibérico elaborado por la empresa familiar Ibéricos Casa Lucas, con sede en Monesterio (Badajoz), recibió este martes, 9 de junio, la Medalla Gran Oro de Monde Selection en el Quai d’Orsay de París, sede del Ministerio para Europa y Asuntos Exteriores de Francia. La compañía afirma que se trata del primer jamón de la historia en obtener esta distinción dentro de este certamen. El galardón lo recogió Antonio Hidalgo, director y propietario de la firma y tercera generación al frente de una empresa fundada por su abuelo Francisco en 1951. La edición limitada de este Gran Reserva Premium puede alcanzar los 5.000 euros.

Antonio Hidalgo acudió a la ceremonia acompañado por su padre, su esposa y sus hijos. El empresario señaló que el reconocimiento supone la mayor recompensa al trabajo diario de tres generaciones de su familia. Desde la empresa subrayan además que su presencia en la gala ha servido para representar a España y a Extremadura en una cita gastronómica de alcance internacional.

Monde Selection concede la Medalla Gran Oro a productos que logran una puntuación media de entre 90% y 100%. En esta edición, la añada 2021 del Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas obtuvo un 92,5% en una cata a ciegas realizada por un jurado independiente formado por más de 80 expertos internacionales. Entre ellos figuran, según informa la compañía, chefs con estrella Michelin, laboratorios especializados, ingenieros químicos y alimentarios, nutricionistas y otros profesionales del sector gastronómico.

De las seis áreas valoradas, la mejor nota correspondió al retrogusto, con un 93,6%. El análisis sensorial contempla hasta 25 parámetros. Entre ellos se incluyen la complejidad, la dulzura y el umami del sabor, la persistencia e intensidad en boca, las notas olfativas, el brillo y los colores, las texturas, el tamaño y también la protección del jamón en su empaquetado y presentación.

En los 65 World Quality Awards de Monde Selection han sido evaluados más de 3.000 productos de consumo procedentes de más de 100 países. La organización fue inaugurada en 1961 en Bruselas. La empresa extremeña recuerda que el pasado año solo un 3% de los productos del área de Alimentación, un total de 97, obtuvo la Medalla Gran Oro. Entre los criterios de evaluación figuran la calidad de las materias primas, las propiedades organolépticas, la seguridad alimentaria y la excelencia del producto.

Ibéricos Casa Lucas sostiene que su Gran Reserva Premium es el único producto que reúne tres reconocimientos de especial peso dentro y fuera de España: la Triple Estrella Oro como Sabor Superior del Instituto Internacional del Sabor, el certificado de AENOR como Producto Destacado por el Consumidor y la Medalla Gran Oro de Monde Selection. La firma añade que, en apenas tres años, este jamón de bellota 100% ibérico ha recibido 13 galardones internacionales de calidad, entre ellos el certificado de Mejor Jamón del Mundo 2024 concedido por Authentic World Taste.

Antonio Hidalgo, nombrado Embajador Mundial del Sabor en 2024 por The Global Gastronomy, defendió tras recibir el premio que su pieza es el único ibérico con la Medalla Gran Oro de Monde Selection y, al mismo tiempo, el único certificado por AENOR como favorito del consumidor y reconocido como Sabor Superior por el Instituto Internacional del Sabor de Bruselas.

El producto premiado cuenta con 34 meses de curación. La empresa sitúa este reconocimiento al nivel de otros alimentos y bebidas que han obtenido la categoría Gran Oro en los últimos años, entre ellos la trufa negra, el caviar, la carne de wagyu japonés, el pollo amarillo francés, el angus irlandés, aguas minerales de Grecia y ginebras de la India.

En esta misma edición de Monde Selection, Ibéricos Casa Lucas recibió además su tercer Oro consecutivo para su Jamónchichón, un salchichón elaborado con carne de su jamón, y un Oro para su paleta Gran Reserva Premium.

La compañía incorpora también otros datos para situar el momento del producto. Cita un estudio de Taboola según el cual el jamón ibérico es el tercer plato favorito de los españoles, por detrás de la paella y la tortilla de patatas. Añade además que forma parte de la oferta gastronómica más buscada por muchos de los 96,8 millones de turistas internacionales que visitaron España en 2025.

Sobre el valor nutricional, la empresa señala que el jamón ibérico aporta potasio, ácido oleico y proteínas de alta utilidad. Añade que nutricionistas y expertos en medicina deportiva lo consideran un alimento saludable y recomiendan consumir 40 gramos diarios para prevenir la diabetes y enfermedades cardiovasculares.

En el plano empresarial, Ibéricos Casa Lucas asegura que su Gran Reserva Premium impulsó un aumento del 10% en la facturación durante el pasado año, algo que vincula a una mayor demanda en el segmento de jamones de alta gama. En 2025, la firma sirvió cerca de 700 unidades a un precio medio de 400 euros, aunque precisa que trabaja con ediciones limitadas seleccionadas de forma expresa.

Las exportaciones de la empresa también crecieron un 10%, con la Unión Europea como principal destino. La información aportada por la compañía recoge además datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), según los cuales en el último lustro las exportaciones han aumentado un 23,7% en Francia, un 24,3% en Alemania, un 25% en México y un 104% en China.

Antonio Hidalgo también se refirió a la última montanera, que concluyó en abril. Aunque las borrascas invernales retrasaron el engorde del cerdo ibérico, el empresario la calificó como la mejor de los últimos años porque, a su juicio, cayó más bellota y de mayor calidad. Según su explicación, las lluvias tardías de diciembre favorecieron la maduración y el tamaño de una bellota más hídrica y jugosa, además del crecimiento del pasto fresco, que equilibra la dieta del cerdo en libertad y mejora la calidad de su grasa.