Begoña Rodrigo une los vinos de Utiel-Requena con el arte de Chema Madoz

La chef Begoña Rodrigo preparó un menú inspirado en la exposición fotográfica de Chema Madoz en el Centre del Carme de València dentro de las acciones de Festín, el Festival de Arte y Gastronomía de València, que este año celebra su séptima edición. La propuesta se presentó en una sala del museo valenciano que acoge la muestra Letra y compás, del artista y Premio Nacional de Fotografía.

Rodrigo, al frente del restaurante La Salita, interpretó la exposición con una degustación de cuatro platos en la que las verduras ocuparon el centro de la propuesta. La cocinera, reconocida en 2024 como la mejor cocinera de vegetales del mundo, trabajó sobre la idea de que nada es lo que parece y jugó con la percepción de los asistentes mediante elaboraciones que simulaban ser otra cosa.

Para acompañar el menú, la Denominación de Origen Utiel-Requena colaboró con tres vinos elaborados con bobal. El espumoso Bobal Brut, de Vicente Gandía, se sirvió con un paté de setas shiitake. El rosado Alto Cuevas, de Bodegas Covilor, acompañó un pastrami. El tinto Bobos Finca Casa la Borracha, de Hispano Suizas, se maridó con dos platos: una sobrasada vegana y una versión vegetal de caña de lomo.

La experiencia estuvo guiada por la propia Rodrigo y por el sumiller de La Salita, Jorne Buurmeijer. Los asistentes siguieron una propuesta pensada para unir comida, cultura y arte en un mismo recorrido, con el museo como escenario y la obra de Madoz como punto de partida.

La organización de la DO Utiel-Requena señaló que para la entidad ha sido un honor participar en esta iniciativa, que prevé repetirse por la buena acogida del público. La acción se enmarca en el objetivo de ofrecer al visitante una experiencia sensorial a través de la gastronomía y de la relación entre los vinos de la zona y los espacios culturales de la ciudad.