Bodegas Protos lanza la añada 2025 de su Sauvignon Blanc con crianza sobre lías

Bodegas Protos ha presentado la nueva añada 2025 de su Protos Sauvignon Blanc, un vino blanco elaborado íntegramente con uva de la variedad Sauvignon Blanc procedente de un viñedo de 10 años situado en el pago Los Rosales, sobre suelos arenosos en Valladolid. La bodega ha destacado la expresividad y la gama aromática de este vino, que busca reflejar la tipicidad de la variedad y el carácter del terruño.

La vendimia de la uva se realizó durante el mes de septiembre, que fue fresco y seco, con temperaturas máximas en torno a 26 ºC y mínimas de 12 a 14 ºC, sin lluvias relevantes. Para preservar la integridad aromática de la uva, la recolección se llevó a cabo de noche. Posteriormente, se realizó una maceración pelicular de 4 horas a 10 ºC, seguida de un prensado en atmósfera inerte y un desfangado estático también a 10 ºC.

La fermentación del mosto se llevó a cabo de forma controlada a 14,5 ºC, utilizando levaduras seleccionadas en función de su perfil fermentativo, con el objetivo de conservar los precursores aromáticos y expresar la personalidad propia del Sauvignon Blanc. Tras la fermentación, el vino permaneció en crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 2 meses. El tiempo exacto de crianza se determinó mediante cata depósito a depósito.

En la nota de cata, el Protos Sauvignon Blanc 2025 se presenta con un color amarillo pajizo y matices acerados, muy limpio y brillante, que refleja su juventud. En nariz, muestra una intensidad media, con aromas herbáceos, cítricos y fruta tropical, característicos de la variedad. En boca, es un vino seco, con una entrada agradable y una frescura marcada por la acidez natural, además de un buen volumen y una persistencia larga, atribuida en gran parte a la crianza sobre lías.

La temperatura de servicio recomendada es de 6 a 7 ºC. El precio de venta al público es de 10,95 € y el vino ya está disponible en la tienda online de la bodega.

Bodegas Protos, fundada en 1927, mantiene su lema de "Ser primero" como actitud de superación constante. La bodega, diseñada por el arquitecto Sir Richard Rogers, es la más visitada de la Ribera del Duero y la primera a nivel nacional en obtener el certificado de "marca de excelencia" por Superbrands. En 2013 fue seleccionada como "Bodega del año" por la revista estadounidense Wine and Spirits y en 2022 fue reconocida como una de las 50 bodegas más admiradas del mundo por Drinks International. Protos está presente en más de 100 países y continúa apostando por la innovación y la calidad en sus procesos y productos.