The Macallan y ABYA fusionan arte, gastronomía y whisky en un menú maridaje anual en Madrid

The Macallan y el restaurante ABYA han presentado en Madrid un menú maridaje dedicado al mundo del arte, disponible durante un año y concebido como un recorrido en cuatro actos por los distintos espacios del restaurante. Esta iniciativa se enmarca en la semana del arte de Madrid, coincidiendo con la celebración de la feria ARCO, y busca unir arte contemporáneo, alta gastronomía y coctelería de autor en una experiencia sensorial completa.

El menú se inspira en la filosofía de The Macallan, que considera la artesanía y la maestría como elementos esenciales en la elaboración de su whisky. Esta visión encuentra un reflejo en ABYA, donde la creatividad y el arte están presentes en cada rincón del palacio que alberga el restaurante. El recorrido gastronómico está diseñado para acompañar a los visitantes a través de más de 200 obras de arte expuestas en el local, mientras The Macallan celebra sus más de 200 años de historia.

Como parte de esta propuesta, se exhibe durante un año una obra exclusiva de la artista Ana Suárez de Lezo, creada especialmente para The Macallan. El lienzo, dominado por el característico rojo de la marca, simboliza la pasión por el arte y hace referencia al origen del color en el nombre del fundador de la destilería, Alexander Reid.

Raúl Navarro, Brand Ambassador de The Macallan, explica que la colaboración busca mostrar el paralelismo entre la artesanía del arte y la del whisky, especialmente en el respeto por el tiempo y el detalle, aspectos que se reflejan en la selección de barricas excepcionales para sus whiskies.

El menú maridaje estará disponible en ABYA durante todo el año, permitiendo a comensales y amantes del arte y el whisky disfrutar de una experiencia sensorial de lujo. Cada detalle, desde la obra de arte hasta la combinación de platos y bebidas, forma parte de un relato pensado para ser memorable.

El recorrido comienza en El Atelier, la parte abuhardillada del salón, donde la luz natural y los paneles entelados de Miguel Milló crean un ambiente íntimo. Aquí se sirve una combinación de ostra Black Pearl cítrica, sope de maíz y aguachile de vieira ahumada, maridada con The Macallan y oloroso, y terminada con pomelo y ruibarbo.

En la Abya Yala Room, los retratos de Vladimir Cora acompañan un plato de gnocchi con crema de boletus, espárrago y espuma de parmesano, armonizado con The Macallan Double Cask 12 y un vermouth macerado en ajo negro y mora.

El comedor principal acoge obras de Miguel Milló que evocan piel y memoria, y la propuesta gastronómica consiste en costilla de vaca asada y lacada, pensada para compartir, acompañada de un Old Fashioned de The Macallan Double Cask 12 con plátano maduro macho y un toque de castaña.

La experiencia concluye en el cocktail bar, donde las obras sobre espejo de Paola Martínez invitan al comensal a interactuar con el arte. El postre es un cenote de chocolate, maridado con The Macallan Double Cask 12 y un shrub de melocotón, terminado con espuma de maracuyá y rocoto.

Raúl Navarro subraya que la propuesta busca mostrar cómo el whisky puede dialogar con el arte y la gastronomía, y que el verdadero lujo reside en el cuidado y el tiempo dedicados a cada detalle. The Macallan, fundada en 1824 en Speyside, Escocia, es reconocida por la calidad de sus whiskies single malt y por su compromiso con la artesanía y la selección de barricas de roble que han contenido jerez.

La destilería, situada en una finca de unas 200 hectáreas y diseñada por arquitectos de renombre internacional, se inspira en las colinas escocesas que la rodean. The Macallan celebra así dos siglos de historia y continúa apostando por experiencias que unen tradición, arte y gastronomía.