Chivite lanza Dominio de Elbio en Ribera del Duero con una producción limitada de 17.000 botellas

La bodega Chivite, con una larga trayectoria en Navarra, ha presentado un nuevo proyecto en la Ribera del Duero bajo el nombre Dominio de Elbio. Esta iniciativa se sitúa en la provincia de Burgos, en una zona conocida como el “triángulo mágico” que forman La Horra, Anguix y Roa. Se trata de un área con más de dos mil años de tradición vitícola, donde la bodega ha decidido invertir para ampliar su presencia fuera de su región original.

Chivite comenzó a interesarse por la Ribera del Duero en el año 2000. Desde entonces, ha trabajado en la selección de viñedos y en el desarrollo de un enfoque propio para la elaboración de vinos en esta denominación. La finca Dominio de Elbio cuenta con 60 hectáreas, de las cuales 45 están dedicadas al cultivo de la vid. El entorno natural incluye bosques de robles, encinas, sabinas y pinos, lo que favorece la biodiversidad y contribuye a mantener un ecosistema equilibrado. En la zona es habitual encontrar fauna como corzos, jabalíes, lobos y diversas especies de aves.

El responsable técnico del proyecto es David González, quien también dirige la parte enológica de Chivite en Navarra y Viña Salceda en Rioja. González tiene una relación personal con la Ribera del Duero y apuesta por vinos que reflejan el carácter del viñedo, con una mayor expresión varietal y menos influencia de la madera. Su objetivo es crear vinos modernos pero fieles a la esencia tradicional de la zona.

Dominio de Elbio lanzó su primer vino, Salvio, hace aproximadamente un año. Ahora presenta su segunda referencia, que lleva el mismo nombre que la finca. Este vino tinto se ha elaborado con las mejores uvas del viñedo y tiene una producción limitada a 17.000 botellas. Ha pasado doce meses en barrica y busca ofrecer intensidad y frescura. Según los responsables del proyecto, este vino pretende ser un homenaje a La Horra y a la visión que impulsa el trabajo en Dominio de Elbio.

En cuanto a sus características organolépticas, el vino muestra un color granate e intensos aromas frutales, con presencia de frutas del bosque y fruta negra, además de notas especiadas como nuez moscada y pimienta blanca. En boca resulta amplio y redondo, con taninos pulidos y persistencia alta. Los responsables subrayan que combina potencia con frescura, algo que atribuyen a las condiciones particulares del viñedo.

El proyecto Dominio de Elbio se basa en el respeto por la tradición vitícola local pero incorpora técnicas modernas tanto en el cultivo como en la elaboración. Se presta atención al equilibrio natural del viñedo y se promueve un entorno saludable para las plantas y los animales que habitan la finca.

El precio recomendado para el vino Dominio de Elbio es de 37,50 euros por botella. Con esta propuesta, Chivite refuerza su apuesta por crear vinos singulares fuera de Navarra y busca consolidar su presencia en una denominación tan reconocida como Ribera del Duero.