Más de 15.000 personas esperan en Las Rozas para la primera feria gastronómica Buenazo Perú

El Recinto Ferial de Las Rozas acoge desde este viernes 24 hasta el domingo 26 de octubre la primera edición de Buenazo Perú, un evento que reúne a 11 de los restaurantes peruanos más conocidos de Madrid. Durante tres días, los asistentes pueden probar platos preparados al momento, tanto nuevas creaciones como recetas tradicionales, además de una amplia variedad de entrantes y postres.

Entre los participantes figuran La Morocha y Sakura Maru, dirigidos por el chef Giancarlo Cortez; Xolo Nikkei, con Mauricio Guevara; Rocoto, con Freddy Andia; Hoku, con Renzo Gayozo; Terwalls Parrilla y Sal y Salinas, con Walter Salinas; así como Mamá Nena, Paradero Perú, Rincón Peruano y Tambo. El evento ofrece propuestas inéditas en España, incluyendo fusiones con la gastronomía local y especialidades nikkei (peruano-japonesa) y chaufa (influencia chino-cantonesa).

El público puede degustar causas, ceviches, arroces, anticuchos, papas, ajís, tiraditos, alfajores, piononos y picarones, entre otros platos. Los postres están a cargo de Matellini Café, Cremma y Tartas Paola, tres pastelerías peruanas de Madrid.

Buenazo Perú incluye actividades como showcookings en directo de todos los restaurantes, armonías de vinos españoles con platos peruanos el sábado y el domingo al mediodía, un concurso al Mejor Pisco Sour el sábado por la tarde, clases maestras, talleres infantiles de cocina y bailes afroperuanos. La música está a cargo de Cuban DJ y el sábado por la noche se celebra un tributo a los Hombres G. Además, el domingo se retransmite el Clásico de fútbol a las 16:15 en pantalla grande.

Según datos de PromPerú, en la Comunidad de Madrid hay más de 300 restaurantes peruanos, de los 500 registrados en España. Julio Oviedo, director de Buenazo Perú por parte de Gesfer Eventos, señala que Madrid se ha convertido en un referente para la cocina peruana fuera de Perú. Explica que muchos chefs peruanos jóvenes están abriendo restaurantes en la ciudad y que el intercambio con la hostelería española es constante.

La inauguración oficial tiene lugar este viernes 24 a las 12:30 con un mano a mano entre Giancarlo Cortez (La Morocha y Sakura Maru) y Andrés Lavín (Arroces Lavín), quienes preparan arroz con marisco peruano y arroz al senyoret valenciano, respectivamente. Durante el evento, Arroces Lavín también ofrece un arroz limeño con costilla, que combina tradición española e ingredientes peruanos. El acto cuenta con la presencia del Cónsul General del Perú en Madrid, José Antonio Doig Alberdi, y autoridades municipales de Las Rozas.

La entrada es gratuita y se espera la asistencia de más de 15.000 personas durante el fin de semana, procedentes tanto de Las Rozas como de otros puntos de la Comunidad de Madrid. Los platos principales se sirven durante todo el día, con precios que oscilan entre los 5 euros del pionono de Matellini Café y los 18 euros del lomo saltado de Sal y Salinas. El horario es de 11:00 a 00:00 cada día.

Entre las novedades que se presentan en esta edición figuran los makis al olivo de Sakura Maru, elaborados con aceite de botija; los makis acevichados y makis anticucheros de Xolo Nikkei, rellenos de langostino y aguacate, ternera, salmón y salsa de tigre del ceviche. También se pueden probar versiones renovadas de platos clásicos como el ceviche carretillero con chicharrón de pescado de Rocoto o las alitas acevichadas de La Morocha.

El arroz con pato de Hoku, originario de Trujillo y preparado con puré de calabaza loche, maíz fermentado y fumet de pato, es otra propuesta que se puede probar estos días. Hoku también ofrece una causa limeña con pulpo gallego y cangrejo. Sal y Salinas presenta su lomo saltado elaborado con ternera IGP Sierra de Guadarrama y vaca avileña.

El pan con chicharrón, elegido Mejor Desayuno de Madrid en 2025, el arroz chaufa típico de la cocina chifa, varios tipos de ceviche (oriental, al Rocoto y de pescado con crema de ají amarillo), ají de gallina, anticucho de pollo y ternera, tiradito a la crema de ají amarillo, papa y tallarines a la huancaína o chijaukay con chaufa son algunos ejemplos más del repertorio disponible.

En el apartado dulce se pueden encontrar picarones y turrón de Doña Pepa de Tartas Paola, piononos peruanos de Matellini Café o lúcuma de Cremma. También hay alfajores, chocotejas, pies de limón y maracumango, tarta tres leches o arroz zambito.

Toda la información sobre el evento está disponible en la web buenazoperu.com y en sus redes sociales.