Bodega Numanthia lanza nuevas añadas de Termes para mostrar la juventud y diversidad de Toro

Bodega Numanthia ha presentado este martes, 8 de julio, en Madrid la nueva añada de Termes 2022 y la edición limitada de Termes Blanco 2023. La bodega, situada en la Denominación de Origen Toro, busca con estos lanzamientos mostrar el lado más joven y accesible de su proyecto, sin perder la conexión con la tradición y el carácter propio de la zona.

Termes 2022 es un vino tinto elaborado únicamente con uvas Tinta de Toro procedentes de viñas en secano que tienen entre 30 y 50 años. Estas viñas se cultivan bajo prácticas ecológicas. La vendimia se realizó de forma manual y fue adelantada respecto a otros años, lo que permitió conservar la acidez natural de la uva. El proceso de elaboración incluyó una maceración prefermentativa en frío, fermentación controlada y una crianza de 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 20% eran nuevas. El resultado es un vino estructurado, con buena frescura y profundidad. En cata, presenta color rojo cereza intenso con reflejos rubí, aromas a fruta negra y especias como pimienta negra y clavo, junto a notas de romero y regaliz. En boca tiene entrada amplia y equilibrada, con recuerdos a fruta negra, fondo ahumado y toques minerales. Se recomienda servirlo a 16ºC y puede guardarse hasta siete años. Su graduación alcohólica es del 14,5%. Entre los platos sugeridos para acompañarlo figuran pata de pulpo a la brasa, estofado de ternera con setas o tarta de queso con frambuesa.

La novedad más especial llega con Termes Blanco 2023, una edición limitada que hasta ahora solo había estado disponible para unos pocos consumidores. Este vino blanco se elabora principalmente con malvasía castellana (85%), junto a albillo real (10%) y otras variedades blancas tradicionales (5%). Las uvas proceden de viñedos en vaso cultivados en secano y bajo prácticas ecológicas, con cepas que tienen entre 60 y 110 años. El rendimiento es muy bajo, apenas 2.000 kilos por hectárea. La vendimia se realizó manualmente entre el 21 y el 29 de agosto tras una selección rigurosa de los racimos. La crianza se dividió entre barricas de roble francés (40%), donde el vino permaneció cinco meses sobre sus lías finas con batonnage semanal, y huevos de hormigón durante cuatro meses también removiendo las lías semanalmente.

En cata, Termes Blanco 2023 muestra color amarillo pajizo con ribete dorado. En nariz aparecen aromas a fruta blanca y cítricos, flores blancas y especias suaves como nuez moscada o jengibre. En boca tiene entrada amplia y untuosa, buen volumen y un final fresco con notas minerales. Se recomienda servirlo a 10ºC y puede guardarse hasta cinco años. Entre los maridajes sugeridos están tartar de salmón, arroz meloso con calamar o macedonia de cítricos.

Jesús Jiménez, director técnico de Bodega Numanthia, ha explicado que ambos vinos nacen del compromiso por una elaboración cuidadosa que respeta el entorno natural y aprovecha el conocimiento profundo del viñedo local. Según Jiménez, Termes Tinto 2022 representa la expresión más viva y accesible de la Tinta de Toro mientras que Termes Blanco 2023 permite conocer otra faceta menos habitual del territorio.

La presentación refuerza la apuesta de Bodega Numanthia por unir tradición vitivinícola e innovación técnica para ofrecer vinos que puedan acompañar tanto propuestas gastronómicas clásicas como actuales. Con estas nuevas añadas la bodega busca consolidar su presencia en el sector del vino español e impulsar el turismo del vino en la región de Toro.