Oroya y Ugo Chan fusionan cocina peruana y japonesa en una cena exclusiva en el centro de Madrid

El restaurante Oroya, situado en la cuarta planta del hotel The Madrid EDITION, acogerá el próximo 12 de mayo una colaboración entre dos chefs reconocidos: Diego Muñoz y Hugo Muñoz. Diego Muñoz dirige Oroya y es conocido por su cocina peruana, mientras que Hugo Muñoz lidera Ugo Chan, un restaurante madrileño que apuesta por la cocina de mercado con influencia japonesa desde su apertura en 2021.

La cita reunirá a ambos cocineros en una propuesta conjunta de doce platos. El menú, con un precio de 160 euros, busca unir la tradición culinaria de Perú y Japón. Entre las elaboraciones previstas figuran ostra pan con pescado, erizo con ají amarillo y hojas frescas, parihuela de gamba roja, gyoza de seta rey con mostaza y shimeji, tartar de atún con huevo, papa rellena de cola de buey con tuétano y uchuchuta, tzukune de pintada y lúcuma con frambuesa, chocolate y pistacho.

Hugo Muñoz ha trabajado en restaurantes como Kabuki Wellington, Viridiana, KaButoKaji, Umo, Zuma Londres o Carbón Negro. Su trayectoria le ha permitido consolidarse como uno de los cocineros más respetados en España. Por su parte, Diego Muñoz ha impulsado la presencia de la gastronomía peruana en Madrid a través de Oroya.

Durante la velada se ofrecerán también los nuevos cócteles creados por el equipo de coctelería del restaurante. Oroya cuenta con una terraza que permite ver el centro de Madrid desde las alturas y dispone de un comedor interior rodeado de vegetación y grandes ventanales. El espacio combina estructuras metálicas cubiertas por plantas trepadoras y paneles de cristal coloreado que generan diferentes efectos lumínicos a lo largo del día.

El evento tendrá lugar en el rooftop del hotel The Madrid EDITION, situado en pleno centro de la capital. La organización espera recibir tanto a aficionados a la gastronomía como a clientes habituales interesados en conocer nuevas propuestas culinarias. La colaboración entre ambos chefs pretende mostrar cómo se pueden combinar productos españoles con técnicas japonesas y recetas peruanas en un mismo menú.

La cita se celebrará solo durante esa jornada y requiere reserva previa debido al aforo limitado del local. Los responsables del hotel han señalado que este tipo de encuentros buscan acercar al público madrileño experiencias gastronómicas diferentes y reunir a profesionales reconocidos para crear menús exclusivos.