NH Collection celebra su décimo aniversario con desayunos de autor en hoteles de Europa y América

NH Collection Hotels & Resorts ha lanzado una propuesta gastronómica para celebrar su décimo aniversario. La cadena, que forma parte de Minor Hotels, ha reunido a 10 chefs con un total de 11 estrellas Michelin para diseñar desayunos exclusivos en 10 de sus hoteles ubicados en Europa y América. Esta iniciativa, llamada “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition”, estará disponible durante seis meses, hasta octubre de 2025.

Cada uno de los chefs ha creado un plato acompañado por una bebida, que se puede pedir a la carta en los hoteles seleccionados. La propuesta busca poner en valor el producto local y ofrecer una experiencia diferente en el primer servicio del día. Las recetas combinan técnicas tradicionales con otras más actuales, y todas tienen en común el uso de ingredientes frescos y saludables.

En España, tres hoteles participan en esta acción. En A Coruña, el chef Javier Olleros, con dos estrellas Michelin por su restaurante Culler de Pau (O Grove), ha preparado un plato con huevos y quesos gallegos: Huevo de la casa con migas de pan y crema de queso ahumado. Se sirve junto a una bebida de naranja, zanahoria e infusión de manzanilla. Este desayuno se puede disfrutar en el NH Collection A Coruña Finisterre.

En Madrid, Paco Roncero ha diseñado una Tosta de pan de aceite con pepino, yogur de miso, parmesano y perlas de aceite de oliva virgen extra. La acompaña un zumo natural con naranja, manzana, jengibre y cúrcuma. Esta propuesta está disponible en el NH Collection Madrid Palacio de Tepa.

En Cáceres, Alejandro Hernández Talavante ha creado un Huevo campero cocinado lentamente con codillo confitado, jugo concentrado de jamón ibérico, gelatina de presta y crujiente de pan. El plato se acompaña con un smoothie de berro y pepino. Se sirve en el NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo.

En Italia participan dos hoteles. En Roma, Ciro Scamardella propone un Huevo a 65 grados con espuma de queso pecorino, lomo de morone sobre pan tostado con semillas de chía y ensalada mixta con salsa citronette. Este desayuno se ofrece en el NH Collection Roma Palazzo Cinquecento.

En Milán, Iside De Cesare ha preparado una Espuma de clara de huevo con yema crujiente sobre crema de brócoli, guanciale y pan brioche tostado. Su receta está disponible en el NH Collection Milano CityLife.

En los países del norte europeo también hay propuestas centradas en productos locales. En Dinamarca, Nicolai Nørregaard ha diseñado una tostada con salmón ahumado en frío procedente de Bornholm. El pan es frito en mantequilla aromatizada con flor de saúco y lleva glaseado de yema, miel y ciruela; flor de saúco en conserva; crema fresca batida y rábano picante. Este plato se puede pedir en el NH Collection Copenhague.

En Finlandia, Otto Otniel ha apostado por un pan pita tradicional llamado “Röpörieska”, elaborado con cebada finlandesa. Lo acompaña salmón ahumado frío y huevo escalfado a 64 grados. Esta receta está disponible en el NH Collection Helsinki Grand Hansa.

En Países Bajos, Yuri Wiesen ha preparado un desayuno que incluye salmón escocés ahumado al momento sobre tostada brioche, huevo de codorniz, berros y salsa holandesa. Se sirve junto a una copa del cava especial del décimo aniversario. Este plato se encuentra en el NH Collection Eindhoven Centre.

En América Latina también hay dos propuestas diferentes que reflejan la cocina local. En Ciudad de México, Mikel Alonso ha creado unas Manitas de cerdo trufadas con huevo poché, cremita ibérica y espuma ahumada. Se acompañan con pan hogaza crujiente a las brasas. Este desayuno se puede disfrutar en el NH Collection Mexico City Reforma.

En Buenos Aires, Luciano García ha preparado un Rosti crocante con crema de berenjena ahumada, zucchini curado, remolacha asada, trucha ahumada, huevo poché, zanahorias glaseadas y tomates frescos al oliva. También incluye un librito hecho con grasa vacuna. Esta receta está disponible en el NH Collection Buenos Aires Crillon.

La iniciativa busca reforzar la apuesta por la gastronomía como uno de los pilares principales del grupo hotelero. Cada chef ha trabajado desde su experiencia personal para crear platos que representen su estilo culinario y al mismo tiempo conecten con los sabores locales del lugar donde se ubica cada hotel.

Los desayunos están disponibles únicamente bajo pedido durante los seis meses que dura esta acción especial. La intención es ofrecer a los huéspedes una experiencia diferente que combine calidad gastronómica con identidad local desde primera hora del día.

La selección incluye tanto cocineros españoles como europeos y latinoamericanos reconocidos por su trayectoria profesional. Todos ellos han colaborado estrechamente con los equipos locales para adaptar sus recetas a las posibilidades del servicio diario sin perder calidad ni técnica.

Con esta propuesta temporal NH Collection Hotels & Resorts quiere reforzar su imagen como marca vinculada a la alta cocina sin perder la cercanía al producto local ni al cliente habitual que busca algo especial durante su estancia.

La acción también permite conocer mejor la cocina regional desde una perspectiva actualizada gracias al trabajo conjunto entre chefs reconocidos internacionalmente y los equipos locales que ejecutan cada plato cada mañana.

El proyecto “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition” estará activo hasta octubre de 2025 en los diez hoteles seleccionados repartidos entre España, Italia, Dinamarca, Finlandia, Países Bajos, México y Argentina.