Gastronomic Forum Barcelona 2024 cierra con éxito y apuesta por la nueva generación de chefs

Gastronomic Forum Barcelona ha cerrado una edición que ha destacado por dar protagonismo a una nueva generación de chefs y fomentar el debate sobre el futuro de la restauración. Durante tres días, el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona ha sido el escenario donde más de 350 empresas han presentado sus propuestas a un público compuesto por cerca de 18.000 profesionales de la hostelería, la gastronomía y el foodservice, consolidando al salón como un evento esencial para el sector.

En esta edición, el salón ha organizado más de un centenar de actividades, incluyendo showcookings, debates y ponencias con la participación de 130 expertos y chefs que suman 42 estrellas Michelin. Figuras reconocidas como Joan Roca, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré y Andoni L. Aduriz han aportado su visión sobre temas clave como la sostenibilidad, la digitalización y la conciliación laboral en el sector. Un aspecto relevante ha sido la presencia de la llamada "Generación 90", un grupo de chefs menores de 35 años que ha presentado sus innovaciones y conceptos gastronómicos con una clara orientación hacia un modelo de negocio más ético y moderno.

Los expositores han mostrado productos y servicios innovadores, desde lechugas cultivadas con acuaponia y caviar de caracoles hasta salchichón de higo y café enriquecido con setas. Estas novedades han despertado el interés de restauradores, compradores y distribuidores que han buscado soluciones adaptadas a las nuevas demandas del sector. Josep Alcaraz, director del salón, ha subrayado la importancia del evento como un punto de encuentro comercial clave, donde las empresas activas del mercado han generado oportunidades y conexiones con las principales firmas de hostelería.

El reconocimiento al talento ha tenido un lugar destacado, con concursos que han premiado a profesionales emergentes y consolidados. Beatrice Casella e Iván García, del restaurante Glug en Barcelona, han sido galardonados con el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, tras competir con otros cinco finalistas. Georgina Reinares, de la panadería Barrihuelo en Elciego (Álava), ha recibido el Premio The Baker al mejor panadero del Estado. Además, los pasteleros Toni Vera y Felipe de Santa Cruz han sido distinguidos como los mejores en el concurso del Panettone Artesano de España 2024, una competición organizada por el Gremi de Pastisseria de Barcelona.

Un gesto solidario ha marcado el final del evento: las empresas expositoras han donado más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios, en respuesta a los daños provocados por la Dana en Valencia y otras regiones. La Fundació Banc dels Aliments se encargará de distribuir estos alimentos a las zonas más necesitadas, demostrando el compromiso social del sector.

Gastronomic Forum Barcelona ha anunciado su próxima edición, que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el mismo recinto, manteniendo su objetivo de seguir siendo un referente para la innovación y la excelencia en el ámbito gastronómico y hostelero.