E chenin 2020

Miércoles 05 de Enero de 2022

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Vino de agricultura ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.

  • Tipo de vino: Vino blanco Uvas: 100% Chenin Denominación: Vino de mesa
  • Vendimia: 24 de agosto y 1 de septiembre de 2020.
  • Cosecha manual en cajas de 10 kg.
  • Vinificación: Vinificación parcelaria.
  • Refrigerado de la uva a 6°C en cámara frigorífica antes de prensar.
  • Uvas seleccionadas y desraspadas.
  • Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío.
  • Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en huevo de hormigón y barricas de roble francés con batonnage.
  • Crianza sobre lías finas durante 7 meses.
  • Ensamblaje al final de la crianza y embotellamiento.
  • Análisis: Grado alcohólico: 13.5% vol. Azúcares residuales: <1 g/L Acidez total: 5.31 g/L TH2 Acidez volátil: 0.35 g/L H2 SO4 SO2 total: 66 mg/L pH: 3.43
  • Notas de cata: Color: Oro claro con reflejos dorados. Nariz: Elegante y compleja, notas de frutas blancas y exóticas. Mucha mineralidad y frescura. Boca: Mucha frescura, elegancia, finura y precision con aromas de frutas exóticas, blancas y flores. Vino amplio y potente, de una destacada longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
  • Maridaje: Mariscos, espárragos y alcachofas, pollo a la plancha, cocina asiática, postres. Servicio: 10-12°C, la decantación no es necesaria.
  • Producción anual: 3.700 botellas.
  • Precio botella 45 €
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