Vino de agricultura ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
- Tipo de vino: Vino blanco Uvas: 100% Chenin Denominación: Vino de mesa
- Vendimia: 24 de agosto y 1 de septiembre de 2020.
- Cosecha manual en cajas de 10 kg.
- Vinificación: Vinificación parcelaria.
- Refrigerado de la uva a 6°C en cámara frigorífica antes de prensar.
- Uvas seleccionadas y desraspadas.
- Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío.
- Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en huevo de hormigón y barricas de roble francés con batonnage.
- Crianza sobre lías finas durante 7 meses.
- Ensamblaje al final de la crianza y embotellamiento.
- Análisis: Grado alcohólico: 13.5% vol. Azúcares residuales: <1 g/L Acidez total: 5.31 g/L TH2 Acidez volátil: 0.35 g/L H2 SO4 SO2 total: 66 mg/L pH: 3.43
- Notas de cata: Color: Oro claro con reflejos dorados. Nariz: Elegante y compleja, notas de frutas blancas y exóticas. Mucha mineralidad y frescura. Boca: Mucha frescura, elegancia, finura y precision con aromas de frutas exóticas, blancas y flores. Vino amplio y potente, de una destacada longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
- Maridaje: Mariscos, espárragos y alcachofas, pollo a la plancha, cocina asiática, postres. Servicio: 10-12°C, la decantación no es necesaria.
- Producción anual: 3.700 botellas.
- Precio botella 45 €