La Malvar de Más Que Vinos 2020

• Variedad de uva: 100% Malvar, variedad autóctona de la región de Toledo.
• Viñas: viñas de cultivo ecológico, con una exposición singular y rendimientos bajos. Plantadas en terreno con un alto componente en yesos, a 750 metros sobre el nivel del mar.
• Vendimia: manual y en cajas, a finales de septiembre.
• Elaboración: maceración en frío de las uvas durante unas horas. Prensado suave.
• Fermentación: espontánea del mosto en tinajas y con madre.
• Crianza: se realiza con sus lías finas en tinaja y otra parte en barricas hasta marzo.

CATA

• Color: dorado pajizo luminoso.
• Aroma: brisa seca, rastrojo mezclado con matices cítricos y fondos minerales.
• Paladar: entrada sutil, untuosa, gustosa, amable. En el paso de boca sobresalen recuerdos a flor de manzanilla y acacia. En el retrogusto aparecen destellos de yeso, sutilmente mineral.
• Temperatura de servicio: 14-16ºC.
• Maridaje: blanco con espíritu de tinto. Carnes de caza menor, calderetas de pescado, revuelto de espárragos, pescados al horno.