Cuvée Palomar 2017

Un cuvée excepcional que simboliza la elegancia, una sensibilidad especial y la búsqueda de la perfección.

Nace un nuevo vino que recupera el concepto y estilo de nuestro antiguo Cuvée Palomar (finura y equilibrio), el cual se adapta a los nuevos tiempos, al contexto climático y a la experiencia de nuestro equipo técnico.

Cuvée Palomar siempre fue considerado un vino de finura, "diferente" a los de su época. Se elaboró desde la añada 1996 hasta 2005. El objetivo hoy sigue siendo el mismo que ayer.

Se busca hacer un ASSEMBLAGE, una mezcla de las variedades que presentan más finura, complejidad y equilibrio de acidez/madurez de la finca.

Nota de Cata

Color violeta. nariz atractiva y refinada con notas de arándanos silvestres maduros, ciruela negra, violetas, pimienta blanca, pan tostado y hoja de tabaco. De amable textura y muy aromático en boca, es un vino con un tacto muy delicado, elegante, de gran finura con aromas fragantes y un refrescante final a pesar de la calidez de una añada como la 2017.

Desarrollará su potencial durante los próximos 5-8 años para después afinarse en botella. Un gran vino de guarda.

Cosecha 2017

A finales de abril se registraron dos fuertes heladas. Estas heladas arrasaron el viñedo de numerosas zonas vitícolas de España y Europa, y en nuestro terruño apenas causó daño ya que el viñedo está protegido con torres anti-helada.

La añada vino marcada por las altas temperaturas y la sequía, lo que provocó un notable adelanto en el ciclo. Los rendimientos fueron un 30% más bajos que la media habitual, con menos racimos y grano de uva pequeño de gran concentración. El estado sanitario de la uva fue perfecto y se pudo elegir con precisión la fecha ideal de vendimia de cada uno de nuestros pagos.

La calidad y tipicidad de todas las parcelas ha sido muy buena, con vinos muy aromáticos, con estructura, y con taninos finos y suaves.

Datos

• Envejecimiento: 24 Meses en barricas de roble francés (25% nuevas)
• Variedades: 40% Garnacha, 35% Tempranillo, 25% Graciano
• Grado alcohólico: 15% vol.
• Analítica: Acidez total 5.39 g/l / pH 3,52
• Producción: 6 barricas divididas en 1.554 botellas
• Precio botella 75cl.: 55€