Castillo de San Diego y Carmen Laffón Edición Especial 200 años

1883 es el año en el que, por primera vez, aparece recogido en los archivos de Bodegas Barbadillo bajo el nombre "vino Blanco del Castillo" el vino que se elaboraba cada vendimia.

En 1975, se embotella bajo la marca "Castillo de San Diego"

En 2021 con motivo del Bicentenario de Bodegas Barbadillo, la pintora Carmen Laffón ha vestido este icónico vino con una obra que fue creada en su casa de La Jara, frente al Coto de Doñana, uno de sus lugares favoritos para pintar

DATOS BÁSICOS

• Indicación Geográfica: Vino de la Tierra de Cádiz
• Tipo de vino: Vino Joven Blanco Seco
• Variedad de uva: Palomino Fina 100%
• Añada:2020

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

• Grado alcohólico: 13.5 % vol
• Acidez total: 3,5 g/l
• pH: 3.25
• Azúcar residual < 2 g/L
• Sulfuroso Residual < 100 mg/L
• Alérgenos: Sulfitos

VIÑEDOS Y VENDIMIA

• Viñedo: Viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior
• Número de Hectáreas: 500 Hectáreas
• Edad: 20 años
• Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea
• Tipo de suelo específico: Albariza
• Poda: Poda doble cordón
• Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración
• Tipo de Vendimia: Mecanizada y Manual a granel
• Vendimia: a mediados de agosto
• Duración: 17 días

VINIFICACIÓN

• Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros
• Fermentación: Temperatura controlada a 17º
• Tiempo: 10 días
• Levadura: Fermentación con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega
• Tipo de mosto: Mosto yema
• Embotellado: A principios de Noviembre de 2020 se realiza el primer lleno de la cosecha.

NOTA DE CATA

• VISTA: Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud
• NARIZ: Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas
• BOCA: Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino

MARIDAJE Y CONSUMO

Su color amarillo pálido y su aroma fragante, joven y afrutado lo convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos. Su particular sabor es el complemento ideal de pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras. Servir frío a una temperatura recomendada de entre 6º y 8ºC en copa de vino blanco.

FORMATO

• En formato Botella de 75 cl. en estuche personalizado