Vilarnau Ecológico Brut Rosado Reserva

Jueves 05 de Agosto de 2021

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Las uvas de Garnacha y Pinot Noir utilizadas para la elaboración de este cava proceden de viñedos propios deVilamau, situados en el entorno de nuestra cava en "Vilamau d'Espiells", y certificados desde 2015 con el distintivo de Viticultura Ecológica, lo que implica un respeto máximo por la biodiversidad de la flora y la fauna de nuestro entorno.

ELABORACIÓN

Las uvas recién vendimiadas llegan a la cava, donde las refrigeramos para preservar los precursores aromáticos que se encuentran en su piel, ya que de ahí obtendremos los aromas primarios que después encontraremos en el cava. Los mostos de Garnacha y Pinot Noir son fermentados de forma separada, en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 15°C durante 30 días. Posteriormente, realizamos el coupage y embotellamos el vino resultante para comenzar con la segunda fermentación, que dura aproximadamente seis semanas y tiene lugar en las cavas subterráneas a una temperatura constante de 15°C. Una vez ha terminado la segunda fermentación, el cava sigue en contacto con la levadura durante un mínimo de 15 meses.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

Vilamau Ecológico Brut Rosado Reserva es un cava rosado pálido, muy intenso y con una gran complejidad aromática. En nariz, nos ofrece los aromas primarios característicos de un delicado cava rosado. Nos muestra la sutileza de las viole­tas y las rosas en combinación con frutos rojos maduros: fresas, frambuesas y arándanos. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante.

SERVICIO Y MARIDAJE

Es ideal disfrutarlo a una temperatura entre 6 y 8 grados como aperitivo, con arroces y pastas o acompañando postres cremosos.

Datos técnicos

  • Denominación de Origen: D.O. CAVA
  • Variedades: 85% Garnacha y 15% Pinot Noir
  • Crianza: Más de 15 meses en botella
  • Alcohol: 12% vol
  • pH: 2,93
  • Acidez total: 7,1 g/l en tartárico
  • Azúcar residual: 8 g/l
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