Patinegro, un blanco envejecido en botas de manzanilla

Jueves 29 de Abril de 2021

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Recibe su nombre del ave Chorlitejo Patinegro, un pequeño pájaro veloz e impaciente que adora las dunas del litoral gaditano y recorre miles de kilómetros para anidar en sus dunas. El Chorlitejo Patinegro se encuentra gravemente amenazado por la interferencia humana y de sus mascotas que transitan por las áreas de anidamiento y cría.

DATOS BÁSICOS

  • Categoría: Vino Ecológico
  • Indicación Geográfica Protegida: Vino de la Tierra de Cádiz
  • Tipo de vino: Vino Blanco Seco
  • Variedad: 100% Palomino fina ecológica
  • Cosecha: 2019

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

  • Grado alcohólico: 13,0 %vol
  • Acidez total: 4.5g/L
  • pH: 3,3
  • Azúcar residual: < 2 g/l
  • Sulfuroso total: <100 g/l
  • Alérgenos: Sulfitos

VIÑEDOS Y VENDIMIA

  • Viñedo: La uva proviene exclusivamente de dos viñedos de Albariza, uno de ellos lleva más de 15 años gestionados bajo el sistema de Agricultura Ecológica. Con la uva de estos dos viñedos unimos la influencia marina con la del río Guadalquivir y las marismas.
  • Número de hectáreas: 15 Hectáreas
  • Edad media: 30 años.
  • Rendimiento: 6.500 kilos/Hectáreas
  • Tipo de suelo específico: Albariza, en ambos viñedos
  • Poda: Una de las viñas está podada a doble cordón y la otra a "Vara y pulgar"
  • Vendimia: finales de agosto
  • Tipo de Vendimia: Manual

VINIFICACIÓN

La uva de cada uno de los dos viñedos se ha vinificado separadamente, a fin de poder obtener luego un coupage acorde con lo que pretendíamos expresar con este vino.

  • Fermentación alcohólica: Temperatura controlada a 17o C en acero inoxidable de pequeña capacidad.
  • Levaduras: Fermentación espontánea. Envejecimiento con lías durante cuatro meses.
  • Embotellado: Febrero de 2021

CRIANZA

Tras el envejecimiento con lías, se ha criado durante un año en botas de roble procedente de la crianza biológica bajo velo de flor de vinos Manzanilla. Este vino no ha sido clarificado y solo dispone de un ligero filtrado físico.

PRODUCCIÓN: 1.500 botellas

NOTA DE CATA

  • Vista: Limpio y brillante. Color dorado.
  • Nariz: Matices complejos, notas minerales, sutilmente aromático y fragante.
  • Boca: paladar amplio, cremoso, untuoso, con textura y redondo. Un suave matiz salino.

FORMATO: Botellas con capacidad de 75 cl en cajas de 6 bot.

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