Clos amae 2018

Viticultura: Agricultura Ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica. Vendimia: 17 de septiembre, 5 y 8 de octubre de 2018. Cosecha manual en cajas de 10 kg. Vinificación: Vinificación por parcelas. Uvas seleccionadas y desrapadas. Encubado por gravedad, extracción por pigeage diario. Maceración de 3 a 5 semanas, crianza de 12 meses en depósitos de madera y 12 meses en botella. Sin clarificación ni filtración antes de embotellar.

• Tipo de vino: Vino tinto
• Uvas: 50% Tempranillo - 40% Garnacha Negra - 10% Syrah
• Denominación: D.O. Empordà
• Producción: 4.000 botellas.

Notas de cata

Color: Hermoso color púrpura intenso con reflejos violines. Nariz: Fresca e intensa, frutas rojas y negras frescas, violeta con notas especiadas y ligeramente vainilladas. Nariz compleja e intensa. Boca: Limpio y franco con mucha mineralidad, tanto en frutas como en especias: cereza, grosella negra, frambuesa, manteniendo una gran frescura. Los taninos son suaves y bien fundidos. El final de la boca es goloso y largo. Un vino marcado por la delicadeza, elegancia y la expresión de nuestro terreno de granito.

Maridaje: Paletilla de cordero confitada con tomillo y limón.

Servicio: 14-16°C.

Análisis

• Grado alcohólico: 14.0% vol.
• Azúcares residuales: 0.6 g/L
• Acidez total: 4.7 g/L TH2
• Acidez volátil: 0.49 g/L H2SO4
• SO2 total: 45 mg/L
• pH: 3.6