Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2010

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2010 es un vino premium procedente de las uvas Tempranillo (85%) y Mazuelo (15%) seleccionadas de una añada de calidad excelente en el pago La Plana de 40 hectáreas, plantado en 1950 y ubicado en la zona más elevada de la Finca Ygay, a 485 metros de altitud.

La vendimia de Tempranillo se realizó entre el 6 y 18 de octubre y la Mazuelo el 21 de octubre.

Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 11 días durante los cuales se realizan continuas labores de "remontados" y "bazuqueos", para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.

La posterior crianza se realiza durante 24 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros.

El vino final fue embotellado en marzo de 2015 en 130.853 botellas de 0,75 litros, 2.025 botellas magnum (1,5l.), 204 botellas doble magnum (3l) y 7 exclusivas botellas de 18litros.

Maridaje sugerido para Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 2010

Desde bodega proponen para este vino tinto un tartar de solomillo de Wagyu, confitura de alcaparras y patata suflé; kokotxas de merluza en su pil pil, crujiente de piel de bacalao y pimiento cristal confitado; queso Moliterno al tartufo (trufa negra), mermelada ácida de guindas.

Se recomienda decantar 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 14-16ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.