Freixenet Carta Rosé

Las variedades de uva que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son trepat y garnacha. La vendimia comienza a finales de septiembre con la variedad trepat y continua a principios de octubre con la garnacha. Se eligió la variedad trepat por las características aromáticas tan especiales que aporta tanto a los vinos como a los cavas. Es una variedad autóctona de la zona de la Conca de Barberà, en la provincia de Tarragona. Tan solo hay plantadas unas 1.000 ha. en toda Cataluña. Sus particulares características no solo dependen del proceso de elaboración y crianza, sino también de suelo, el clima y el control de los viñedos.

Las dos variedades se mantienen por separado durante el proceso de vinificación. Se efectúa el despalillado y un cuidadoso prensado neumático para obtener el mosto que posteriormente se macera en contacto con sus pieles, durante 10 horas, con lo que se consigue un mosto rosa pálido; a continuación, se separan las pieles del mosto y se traslada únicamente el mosto a depósitos de acero inoxidable para su fermentación.

La primera fermentación se realiza mediante la siembra de levaduras propias seleccionadas, que provienen de la colección de Frelxenet, a una temperatura controlada de entre 15 y 17 °C. Tras un periodo de 10 a 12 días, se realiza el trasiego, clarificado y filtrado de los vinos para preparar el coupage y posterior embotellado, donde se realizará la segunda fermentación en botella.

Notas de cata

Cava con un color fresa pálido, brillante. Burbuja abundante de tamaño medio que tiene buen desprendimiento y forma una buena corona en la parte superior de la copa. En nariz, es excepcionalmente afrutado debido a las bajas temperaturas de fermentación, entre 15 y 17 °C, que permiten retener la mayor parte de los aromas primarlos de la uva.

Ricos aromas florales y de laurel fresco, propios de la variedad garnacha, que se mezclan con las notas de frutos rojos maduros, mora y fresa, y frutas exóticas como la granada, los higos secos y los dátiles que aporta la trepat. Todos ellos armonizados con elegantes aromas de crianza media en botella.

En boca, muestra gran frescura y ligereza; es suave y agradable. Predominan en el paladar los frutos rojos, típicos de los cavas y vinos rosados de la región.

Características del vino

• Coupage: Trepat y Garnacha
• D.O.: Cava
• Alcohol: 12% vol.
• Acidez total: 3,80 g/l
• pH: 2,95
• Azúcar: Extraseco 15 g/l
• Crianza: A partir de 9 meses según el criterio del enólogo