Mariana Gil Juncal
Martes 15 de Octubre de 2019
Leído › 8385 veces
Cuando hablamos de vinos dulces de Jerez casi sin escala pensamos en los Pedro Ximénez ya que son la versión más afamada en el mundo de los vinos dulces naturales del sur de España. Este estilo de vinos se elabora únicamente con la uva del mismo nombre, que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. Con una crianza exclusivamente oxidativa logra una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, sin perder la frescura típica de la variedad.
Algunos dicen que el Pedro Ximénez es el vino más dulce del mundo, pero su proceso natural de pasificación logra que la concentración de azúcares se lleve al mismo tiempo que la concentración natural de la acidez en la uva. Por eso en boca se percibe fresco y armónico y es el compañero ideal de preparaciones con salsas amargas, quesos complejos y postres frescos. Vamos a compartir tres recetas para que el PX se luzca de la mejor forma y se potencie cada bocado.
ALCACHOFAS RELLENAS DE CABRALES
Ingredientes:
Preparación:
Tip del maridaje: para los paladares más jugados acompañar una copa de PX con un queso azul es un pasaporte directo al placer. Ni hablar si a esa montaña rusa de sabores sumamos la presencia de la alcachofa con su dosis justa de amargor, sumada al sabor salado y textura crujiente del beicon. Sin lugar a dudas, los que se atrevan a este maridaje ¡jamás lo olvidarán!
MILHOJAS DE KIWI CON PATATA COCIDA, PATÉ Y PASAS
Ingredientes:
Preparación:
Tip del maridaje: siguiendo la línea de los maridajes menos tradicionales, esta propuesta es apta para quienes buscan la aventura en la búsqueda de sabores. Ya que las preparaciones agridulces que amalgaman un sinfín de sabores suelen ser propuestas un tanto tajantes: ¡o las amas o las odias! ¡Espero que estén dentro del primer grupo!
TARTELETA DE FRUTAS ROJAS
Ingredientes:
Preparación:
Tip del maridaje: Muchas veces una copa de PX es un postre en sí mismo ya que es muy redondo y dulce por sí solo. Pero si queremos hacer un maridaje por contraposición buscando equilibrar las notas dulces del vino con un postre fresco y frutal ¡estas tarteletas de frutas rojas serán el perfecto final de una comida!
Leído › 8385 veces
Fundada en 2007, Vinetur® es una marca registrada de VGSC S.L. con una larga historia en el sector del vino.
VGSC, S.L. con CIF B70255591 es una entidad inscrita en el Registro Mercantil de Santiago de Compostela, Boletín 181, Referencia 356049 en el Tomo 13, Folio 107, Sección 6, Hoja 45028, Inscripción 2
Email: [email protected] | Telf.: +34 986 077 611
Sede y oficinas en Vilagarcía de Arousa