Jueves 10 de Octubre de 2019
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En mi nota anterior respondía a varias preguntas que podrías haberte realizado sobre los vinos de Oporto, en este post te cuento sobre los diferentes estilos que existen, cuál es el mejor momento para su consumo, como servirlos y como conservarlos.
Estilos de Oporto
Evolución cromática de los vinos de Oporto
Tintos
Blanco
Se elabora únicamente de uvas blancas siguiendo las mismas técnicas que con los vinos tintos de la región, puede ser desde muy dulce a muy seco y con una amplia gama de colores y estilos.
Rosado
Se elaboran a partir de maceraciones cortas de uvas tintas, se deben consumir jóvenes y fríos, son muy frutales, frescos y suaves.
Estilos de Oporto (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto)
Cuándo consumirlos?
Los vinos de Oporto tienen diferentes momentos de consumo, los más ligeros y afrutados como los blancos, rosados y algunos Ruby pueden combinar muy bien con diferentes tipos de aperitivos y platos ligeros; los más viejos son muy buenos compañeros de jamones y quesos curados y los más dulces maridan muy bien con postres o suelen ser un postre en sí mismos.
Temperaturas de servicio
Según la cantidad de taninos, alcohol, acidez y azúcar que tenga nuestro Oporto variará la temperatura de servicio. Cuanto más dulzor tengan más fríos se han de servir, por el contrario si hay un contenido elevado de alcohol o taninos se elevará la temperatura de servicio.
• Oporto Rosé: 4ºC
• Oporto Blanco: 6-10ºC
• Oporto Ruby: 12-16ºC
• Oporto Tawny: 10-14ºC
• LBV y Vintage: 16-18ºC
Una vez abiertos ¿Cuánto tiempo pueden conservarse?
• Vintage: 2 a 4 días
• LBV: 5 a 10 días
• Crusted: 5 a 10 días
• Ruby / Ruby Reserva: cerca de 1 semana
• Tawny / Tawny Reserva: cerca de 1 mes
• Tawny con indicación de edad (10/20/30/más de 40 años): Entre 1 a 4 meses
• Blancos con indicación de edad (10/20/30/más de 40 años): Entre 1 a 4 meses
• Colheita: Entre 1 a 4 meses
Este post fue publicado originalmente en El blog de Lau Malbec
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