Campillo 57 Gran Reserva 2011

Un homenaje al trabajo y a la identidad de la cuarta generación Martínez Zabala

Jueves 25 de Octubre de 2018

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Este año la sequía afectó a viñedos en algunas zonas de excelente estado vegetativo y sanitario. Buen desarrollo de las fermentaciones que permitió la elaboración de vinos bien estructurados, y con buen color. Rendimientos de producción muy moderados. Vinos de excelente calidad.

  • Situación de la Finca: Finca Villa Lucía y Finca Larraz.
  • Variedad: 80% Tempranillo, 20% Graciano
  • Rendimiento: 4.000 Kg. /ha.
  • Altitud: 650 metros.
  • D.O.Ca. Rioja
  • Calificación Añada 2011: Excelente
  • Producción: 6.257 botellas

VINIFICACIÓN

Vendimia realizada de forma manual en cajas de 15 Kg. Tras pasar por mesa de selección se encuba en depósitos de 10.000 Kg para su fermentación y posterior maceración durante 14 días. 24 meses en barrica de roble francés Allier.

NOTA DE CATA

  • Visual: Su color rojo picota con tonos rubíes que ya nos delata su gran complejidad en sus elegantes y coloreadas lágrimas.
  • En nariz: Aroma sensual, profundo y complejo donde destacan los aromas primarios a confitura de frutos rojos, regaliz y notas terciarias de pimienta, nuez moscada, hinojo y torrefactos procedentes de su crianza en roble francés, todos ellos envueltos por una sensación de chocolate y vainilla.
  • Gusto: Paladar extremadamente bien equilibrado, amable y goloso con gran variedad gustativa ya detectada en el aroma .
  • Final: Postgusto lleno, carnoso y duradero.

MARIDAJE SUGERIDO

Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne y setas a la plancha. Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao.

Temperatura de Servicio: 17-18º Celsius / 62-64º Fahrenheit.

DATOS ANALÍTICOS

  • Grado Alcohólico: 14.48 %
  • Acidez Volátil: 0.63 g/l ac. acet.
  • Acidez Total: 5.7 g/l ac. tart.
  • Azúcares Residuales: 1.5 g/l.
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