Campillo 57 Gran Reserva 2011

Este año la sequía afectó a viñedos en algunas zonas de excelente estado vegetativo y sanitario. Buen desarrollo de las fermentaciones que permitió la elaboración de vinos bien estructurados, y con buen color. Rendimientos de producción muy moderados. Vinos de excelente calidad.

• Situación de la Finca: Finca Villa Lucía y Finca Larraz.
• Variedad: 80% Tempranillo, 20% Graciano
• Rendimiento: 4.000 Kg. /ha.
• Altitud: 650 metros.
• D.O.Ca. Rioja
• Calificación Añada 2011: Excelente
• Producción: 6.257 botellas

VINIFICACIÓN

Vendimia realizada de forma manual en cajas de 15 Kg. Tras pasar por mesa de selección se encuba en depósitos de 10.000 Kg para su fermentación y posterior maceración durante 14 días. 24 meses en barrica de roble francés Allier.

NOTA DE CATA

• Visual: Su color rojo picota con tonos rubíes que ya nos delata su gran complejidad en sus elegantes y coloreadas lágrimas.
• En nariz: Aroma sensual, profundo y complejo donde destacan los aromas primarios a confitura de frutos rojos, regaliz y notas terciarias de pimienta, nuez moscada, hinojo y torrefactos procedentes de su crianza en roble francés, todos ellos envueltos por una sensación de chocolate y vainilla.
• Gusto: Paladar extremadamente bien equilibrado, amable y goloso con gran variedad gustativa ya detectada en el aroma .
• Final: Postgusto lleno, carnoso y duradero.

MARIDAJE SUGERIDO

Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne y setas a la plancha. Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao.

Temperatura de Servicio: 17-18º Celsius / 62-64º Fahrenheit.

DATOS ANALÍTICOS

• Grado Alcohólico: 14.48 %
• Acidez Volátil: 0.63 g/l ac. acet.
• Acidez Total: 5.7 g/l ac. tart.
• Azúcares Residuales: 1.5 g/l.