Wolfgang Puck prepara 70 piatti per il ballo dei governatori degli Oscar nel suo 32° anno come capo chef

Il 15 marzo, al Dolby Theatre di Hollywood, si terrà la 98ª edizione degli Academy Awards. La cerimonia, condotta dal comico Conan O'Brien, durerà circa tre ore. Dopo la consegna dei premi, circa 1.500 ospiti si sposteranno al Governor's Ball, l'after-party ufficiale che si terrà nelle vicinanze. Come negli anni precedenti, l'evento sarà curato dallo chef di origine austriaca Wolfgang Puck, che è diventato un appuntamento fisso agli Oscar. È il 32° anno che prepara il cibo per la serata più importante di Hollywood.

Il menu del Governor's Ball di quest'anno prevede 70 piatti diversi. Tra i piatti principali, il pasticcio di pollo, la pizza tipica di Spago, i maccheroni al formaggio e i mini hamburger di manzo wagyu. Gli ospiti troveranno anche cracker al salmone a forma di Oscar e una postazione dedicata al sushi con cinque chef che preparano rolls, nigiri e torte di riso croccanti. Per il dessert, ci sarà lo strudel di mele preparato con la ricetta della madre di Puck e il gelato appena sfornato con attrezzature avanzate.

I vini ufficiali degli Academy Awards - rosso, bianco e rosé - saranno ancora una volta prodotti da Clarendelle e Domaine Clarence Dillon. È il quarto anno consecutivo che questi produttori di Bordeaux forniscono vini per l'evento. Il Domaine Clarence Dillon è guidato dal principe Robert di Lussemburgo ed è noto per tenute come Château Haut-Brion e Château La Mission Haut-Brion. Per l'occasione, presenterà "Le Dragon de Quintus" 2020, un assemblaggio di Saint-Émilion.

Quest'anno il servizio di champagne torna a Piper-Heidsieck. La casa francese è stata precedentemente presente agli Oscar dal 2015 al 2021. La loro Cuvée Brut sarà versata per tutta la serata. Negli ultimi anni sono stati serviti altri champagne: Fleur de Miraval rosé di Brad Pitt e della famiglia Perrin dal 2022 al 2024 e Lallier nel 2025.

I cocktail dell'evento avranno una forte influenza italiana grazie a Lorenzo Antinori, cofondatore del Bar Leone di Hong Kong. Antinori è stato invitato da Tequila Don Julio a creare due cocktail per la serata insieme al mixologist americano Charles Joly. Il Bar Leone è stato riconosciuto a livello internazionale per la sua cultura dei cocktail classici e l'atmosfera accogliente.

Lo staff di cucina per il Governor's Ball comprende 75 chef e 45 pasticceri, affiancati da oltre 300 camerieri e manager. Nel corso della serata, si prevede di preparare circa 600 pizze, 3.000 agnolotti ai carciofi e 2.000 mini statuette di cioccolato da Oscar. Gli ingredienti comprendono circa 90 kg di costata di manzo stagionata, 136 kg di salmone affumicato, 227 kg di funghi selvatici e 181 kg di formaggio. Ci saranno anche circa 14 chilogrammi di caviale Kaluga e quasi otto litri di oro commestibile a 24 carati utilizzato per decorare i dessert con stampini a forma di Oscar.

Nonostante l'entità della produzione, gli organizzatori affermano che saranno soddisfatte tutte le esigenze dietetiche. Lo chef Puck ricorda di aver servito piatti vegani a Joaquin Phoenix e al suo team dopo che Phoenix aveva vinto il premio come miglior attore nel 2020 per "Joker". Puck ha detto che Phoenix lo ha definito "il miglior ristorante vegano del mondo".

La lista degli ospiti comprende alcune delle figure più importanti del cinema. Tra i presentatori di quest'anno figurano Nicole Kidman, Rose Byrne, Pedro Pascal, Sigourney Weaver, Channing Tatum, Ewan McGregor, Delroy Lindo, Will Arnett, Adrien Brody, Javier Bardem, Priyanka Chopra Jonas, Chris Evans, Anne Hathaway, Gwyneth Paltrow e Zoe Saldaña. Anche Jimmy Kimmel presenterà un premio dopo aver condotto le precedenti cerimonie. Si prevede anche il ritorno sul palco di vincitori dell'anno scorso come Robert Downey Jr, Kieran Culkin e Demi Moore.

La combinazione di ospiti di alto profilo e di offerte elaborate di cibo e bevande continua a rendere gli Oscar non solo una celebrazione del cinema ma anche una vetrina per l'eccellenza culinaria in una delle notti più importanti di Hollywood.