Un nuovo bicchiere promette di invecchiare il vino in pochi minuti

Il marchio australiano di cristalleria di lusso Denver & Liely, con sede a Melbourne, sta per introdurre un innovativo design di bicchiere da vino che, secondo gli esperti, può simulare diversi anni di invecchiamento del vino. Dopo un processo di sviluppo durato otto anni, l'azienda fondata da Denver Cramer ha presentato un bicchiere che promette di trasformare l'esperienza di consumo del vino accelerando l'ossigenazione e migliorando le caratteristiche sensoriali.

Cramer, con un background in design industriale e ingegneria meccanica, ha guidato lo sviluppo del bicchiere applicando principi ingegneristici raramente utilizzati nell'industria del vino. Il bicchiere è dotato di alette direzionali ispirate alle turbine, che regolano l'aerazione del vino a ogni rotazione. Questo design consente agli utenti di ammorbidire i tannini ed esaltare i sapori attraverso movimenti specifici: roteando il vino in senso orario si crea un livello moderato di aerazione, mentre il movimento antiorario intensifica l'esposizione all'ossigeno. Ogni rotazione regola il livello di esposizione all'ossigeno, modificando in modo unico il profilo gustativo del vino.

Cramer racconta l'impatto sorprendente del bicchiere durante le degustazioni con i produttori di vino, che hanno notato un effetto paragonabile a quello di quattro anni di invecchiamento. "Sentire qualcuno dire che era come assaggiare un vino con quattro o cinque anni in più di maturazione mi ha lasciato senza parole", dice Cramer, che attribuisce questo progresso alla capacità di controllare l'ossidazione attraverso il design unico del bicchiere.

Il bicchiere Denver & Liely consente inoltre due livelli di agitazione, a seconda di come il vino interagisce con le alette. Cramer spiega che il vino subisce una minore aerazione con un movimento delicato sulle alette, mentre il contatto diretto con le alette produce una maggiore turbolenza. Questa variazione di ossidazione consente a ciascun utente di regolare il livello di morbidezza e di esaltazione del sapore in base alle proprie preferenze.

Nella fase di sviluppo, Denver & Liely ha collaborato con rinomate aziende vinicole, tra cui Château Pichon Baron in Francia e Penfolds in Australia, per studiare l'impatto del bicchiere sull'aroma e sul gusto di diversi vini. Il feedback degli enologi e degli specialisti ha contribuito a perfezionare il design del bicchiere per mantenere l'autenticità di ogni varietà di vino durante l'aerazione. "Loro creano l'arte e noi creiamo la cornice", afferma Cramer, sottolineando l'obiettivo di evidenziare le sfumature di ogni vino senza alterarne l'essenza.

Il processo di produzione ha presentato le sue sfide: inizialmente il team ha faticato a soddisfare gli standard di qualità desiderati. Cramer spiega che l'attesa delle capacità produttive per soddisfare i requisiti tecnici è stata lunga, ma la visione è rimasta invariata. "Sapevo cosa volevo e dovevo semplicemente aspettare che la produzione fosse pronta", ricorda Cramer, aggiungendo che entrare nel mondo del vino, tradizionalmente formale, è stata una sfida, dato il suo approccio rilassato e il suo stile personale.

Al prezzo di 200 dollari australiani (circa 150 dollari statunitensi), il bicchiere entra in un mercato di fascia alta che si sta espandendo a livello globale. Secondo Business Research Insights, nel 2021 il mercato globale dei bicchieri da vino è stato valutato a 1,03 miliardi di dollari, con proiezioni che raggiungono 1,75 miliardi di dollari entro il 2031. Cramer ritiene che il design di Denver & Liely si distingua in questo settore non solo per l'estetica, ma anche per la sua funzionalità innovativa. A differenza di altri bicchieri che possono variare nelle proporzioni o nella lunghezza dello stelo, questo bicchiere offre un'esperienza tecnicamente nuova che egli considera unica sul mercato.

Al di là della sua funzionalità avanzata, il bicchiere è stato progettato per essere universale, esaltando la qualità di un'ampia gamma di vini, dalle bottiglie economiche alle selezioni premium. Questa versatilità è destinata ad attrarre sia gli intenditori che gli appassionati in cerca di un'esperienza elevata. "Migliora qualsiasi vino bevuto a casa, sia che si tratti di una bottiglia da 20 dollari che di una da 20.000 dollari", afferma Cramer. Egli sottolinea inoltre che la capacità di ciascun utente di regolare i livelli di aerazione è fondamentale, poiché i tempi di decantazione e i gusti diversi degli ospiti possono complicare l'esperienza di degustazione. Con questo bicchiere, ogni persona può adattare l'esperienza alle proprie preferenze personali.

Pur evitando di fare previsioni sull'impatto culturale che il suo progetto potrebbe avere, Cramer rimane ottimista sul suo potenziale di influenzare il modo in cui le persone vivono e apprezzano il vino.